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蒜蓉辣酱怎么做？

蒜蓉,辣椒,辣椒酱蒜蓉辣酱怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉辣酱是一道用于拌面或者烧烤特别美味的酱，具体做法如下

1.以10斤植物油为例

用到的食材有，生姜，大蒜，小葱，胡萝卜，螺丝辣椒，小米辣

用到的调料有，香叶，桂皮，八角，小茴香，食盐，十三香

第一步，锅烧热，加入植物油，放入，调料，小葱，胡萝卜，小葱，炼油，等上述原材料榨干即可捞出

第二步，捞出原料后，分量放入剁好的，螺丝辣椒，小米辣，姜末，蒜末，蒜末跟辣椒的比例是1：1，生姜末适量或根据个人口味放就可以，生姜末主要用来提鲜增香，

第三步，放入原料后，用勺子不听搅动，以防止粘锅，此时随着油温升起，水蒸气开始蒸发，注意观察。等水蒸气小一点得时候，关火，并不停搅动

第四步，放入食盐，十三香适量，趁热继续搅动，放凉即可

这样，美味的蒜蓉辣酱就做好了，也可以依据口味放入豆豉，不喜欢就不放了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

把辣椒买回来以后洗干净晾干，把把辣椒bar去掉，然后把辣椒搅碎，上锅里蒸20分钟，放点盐，再放点蒜

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉辣酱有好几种，一种是新鲜剁椒和蒜蓉一起腌制的，一种是用糍粑辣椒和蒜蓉炒制的，还有一种是烧烤用的蒜蓉辣酱。

新鲜的蒜蓉辣椒，应该是在做成剁椒酱的时候，加一些蒜蓉在里面，一起发酵腌制的!

油炒蒜蓉辣酱，糍粑辣椒、豆瓣酱、蒜蓉，按比例搭配炒制。

烧烤蒜蓉辣酱:这个做法比较讲究，先将蒜剁成沙子一样细，是用刀剁，而不是机器打，两种效果完全不一样。然后用清水过滤一下蒜沫表面的黏体，虑干水分，下低温油锅中，慢慢酥香酥脆，油温不要过高，容易炸糊，待蒜末酥至金沙一样，捞出放冷。

然后开始勾兑蒜蓉辣酱，蒜末、小红椒沫、炸蒜的油、耗油、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、生抽按比例调配，即成烧烤蒜蓉辣酱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉辣酱怎么做？大家好，我是小磊谈美食。我的回答是：蒜蓉辣酱，就是加了蒜蓉的辣椒酱制作而成，味道十分的独特。常见的吃法有馒头沾着吃、卷饼吃等等。此酱最主要特点是微辣，带有蒜香味，十分的下饭，可以说是百搭。具体怎么做呢？跟小磊一起学习吧！

用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食。让餐厅菜走向家庭餐桌不再难，请点击红色加号关注我，获取跟多美食技巧与经验。

【蒜蓉辣酱】辣中带有蒜香味、微甜

主料：青红尖椒、干辣椒、红泡椒、小米辣、洋葱、大蒜仔

调料：盐、色拉油、豆豉、西红柿半个

------开始制作------

1青红尖椒、洋葱、小米辣全部用清水洗干净控水后，一起先切碎，然后剁成碎末。大蒜仔剁成蒜蓉，西红柿切碎一点备用

2锅中加入清水，下入干辣椒，大火烧开，待辣椒变软后捞出，与红泡椒一起剁碎成剁椒，挤去水分

3锅中加入色拉油，先下入葱花和豆豉爆香，然后蒜蓉，待蒜蓉微微变黄后，再下入西红柿炒制，待西红柿变糊状后，再下入挤去水分的剁椒，等剁椒全部熟透后，下入青红尖椒碎、洋葱米、小米辣，加入盐、味精，小火慢熬，熬去水份即可出锅。

出品图

注意事项

1熬制的时候，必须用小火，需要不停的用勺子贴着锅底慢慢搅动。

2蒜蓉的多少可以根据个人的口味来调整，1：1或1：0.8左右为最合适

3熬好的酱如果当天食用不完的话，必须密封。切记不要有生水在容器中，不然很容易变质

结语

这款蒜蓉辣酱很适合家庭的制作，制作方法也十分的简单，用途也十分的广泛，比如蒸鱼、蒸娃娃菜等都可以用，比起市面上卖的成品味道要更加的味美鲜香。希望大家看了之后都能做出这款美味的“蒜蓉辣酱”我是美食领域小磊谈美食，如果您看之后觉得不错的话，请您给我点个赞，也希望您多多分享给你身边的朋友，如果您有好的意见和建议的话，也可以给我留言，与小磊一起互动。最后感谢大家的观看，我们明天见！

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单一点，就买点蒜子，辣椒均匀的剁碎，加盐拌均匀，把锅洗干净，把植物油放在锅里烧开放凉倒在搅拌均匀的蒜蓉，辣椒密封好一周可以使用

回答于 2019-09-11 08:43:50

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