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田鱼的做法是什么？

料酒,葱花,姜片田鱼的做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

田鱼的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起田鱼又想起了那回味无穷的田鱼仔豆豉煲啦！

田鱼好吃杀鱼仔特费劲，一条一条用指甲清肠肚，腿蹲麻腰也痛。

不需啥大料清洁好鱼仔盐.姜.蒜

腌制两个小时，柴火慢煎，煎香煎黄，沙锅煲放适量水煎好的鱼仔+乡下豆豉+姜+蒜，慢慢炖越炖香，鱼仔越炖坚实，儿时幸福又回来了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋田鱼，颜色好看，味道酸甜，肉质外酥里嫩，非常好吃。

材料:田鱼，姜片，葱花，蒜末，料酒，番茄酱，盐，鸡精，白糖，生抽，白醋，淀粉水，玉米淀粉，香菜。

糖醋田鱼的做法步骤:1.将田鱼洗净，鱼身打花刀。2.切点姜片，葱花和蒜末。3.田鱼放在盆中，倒点料酒去腥，放上姜片，葱花，撒适量盐，生抽，腌制20分钟。3.鱼全身挂上一层稠淀粉糊，再拍上干玉米淀粉备用，起锅多倒点油，油温七成热时，手里拿起鱼尾竖着用炒勺舀一勺油往鱼身淋，多淋几回，成金黄色，感觉鱼身定型，下锅炸。特别是鱼头部炸透，炸熟。4.鱼身金黄色的颜色加深，外酥里嫩，就炸好了，装盘。5.调料汁，碗中放两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，适量盐，少许鸡精，一小碗清水。6.锅留底油，油温五成热时放入姜末蒜末翻炒爆香，注意别炒糊，倒入调料汁，等调料汁烧开，倒入水淀粉芶薄芡，再淋点熟油，汤汁颜色更鲜亮。7.将汤汁均匀地浇在鱼身上，再撒上葱花，香菜点缀。完成了。

这样做出的田鱼，酸甜口味，味道鲜美，外观造型好看，肉质酥嫩。






回答于 2019-09-11 08:43:50

简单田鱼做法：

准备用料食材：

田鱼 1条

醋 适量

生姜大蒜 适量

料酒 适量

田鱼的做法

1：鱼杀干净洗干净，用醋浸泡一下，悬挂晾干

2：油烧滚，将鱼下锅，煎至两面金黄色后，四周撒入姜丝，把盐、蒜放鱼身上，放料酒烧一会，加水淹过鱼大半

3：水烧滚，将鱼翻身继续滚烧，汤浓度差不多了，加少量鸡精调味。

4：加点葱花和香菜出锅

温馨提示：

1.田鱼鱼鳞是软的，不用去鳞。

2.杀鱼时鱼肚子里的鱼肉或鱼子可以吃的，不要扔，洗干净塞回鱼肚子。

3.油烧开再下鱼，下鱼的时候可以先关火，会有油溅出来。

4.料酒很关键，如果有家烧的就更好了，非常香。