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莲藕怎么煮才容易烂？
莲藕,高压锅,也是莲藕怎么煮才容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
莲藕怎么煮才容易烂？
市面上我们见到藕分为两种，一种是白藕，一种是红藕，红藕的话比较容易煮得软烂，白藕适合做凉菜是发脆的，想要煮的软烂就需要的时间比较久。这两种藕在色泽上就有区别，白藕是发白，对着光照的话，有一些晶莹剔透；红藕的话，整体看上去是有些发暗的，削了皮之后，它的颜色有点像红褐色。但是不论是白藕还是红藕，都可以用以下三个技巧来让它更容易变得软烂:
1.提前用小苏打泡一下
在盆中放水，加入小苏打，搅匀之后，把莲藕去皮放里面，放置几分钟捞出莲藕即可，然后把莲藕切成你需要的形状，直接放锅里炖煮就好。
2.菜里放入西红柿
这个方法是长辈告诉我的，就是说如果你炖莲菜的时候可以放入西红柿，等到西红柿被煮得完全看不到形状的时候，基本上这个莲藕也就非常软烂了。
3.使用高压锅焖煮
高压锅密封性比较好，即使是蒸煮完之后，你不去排气的话，锅里的东西仍处于高温状态，会更容易使食物变得软烂，莲藕也可以在蒸煮的时候选择用高压锅多焖一会儿。
总之，不论用什么方法把莲藕煮的软烂，其实还要多焖一会儿。选择密封性好一点的锅和盖，把莲藕煮好后多焖一段时间，都会更加软烂。其次，添加水的时候也要充足，否则水分不充足也会导致莲藕没有特别软烂的口感。最后就是大家在做的时候不要使用铁锅，否则容易使莲藕的颜色变黑，非常影响色泽。你有什么其他小技巧？欢迎分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕一般我是炖汤，和排骨一起炖，用砂锅炖煮，味道会更好，炖的时间长一点，一般2-3个小时，莲藕也炖的很烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
粉红色的莲藕富含的淀粉比较多，所以我们煮出来会有那种软的效果，第一步我们应该用盐水浸泡一下，浸泡过之后的莲藕里面的成分在我们煮的时候会更好的去分解，达成我们想要的那种吃起来比较烂，到嘴里比较软的效果。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
有些朋友可能觉得小苏打之类的物质是碱性的，可以中和胃酸，可事实上除了一些胃酸分泌过多的人以外，正常人是不需要中和胃酸的，我们的胃液环境本来就应该是呈酸性的，小苏打、食用碱之类的东西添加在粥里、面食里，并不能起到“养胃”的作用。如果真的想要通过浸泡什么来稍微加快藕炖煮的速度，那么可以在去皮切块之后用盐水将藕浸泡一下或者用一些食盐把藕块抓匀腌制一下，过高的渗透压可以促使细胞失水，炖煮的时候会稍微快一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，大家好，我是云姐。今天来回答一下莲藕怎么煮才容易烂这个问题。云姐有两个方法供大家参考，第一个是白醋，煮汤的时候加点白醋，白醋中的醋酸能够加速内部分解。使莲藕容易煮烂，但不要放多。第二是盐水，把切好的莲藕在盐水中浸泡一会，莲藕也会很容易煮烂，而且盐水还能防止莲藕因氧化变黑，以上是云姐的小妙招，感谢大家观看。
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