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莲藕怎么煮才容易烂？
莲藕,高压锅,也是莲藕怎么煮才容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕的味道好，营养价值也很高，现在已经成为了我们常用食材之一。不管是用来煮还是用来炒，莲藕的口感都让大家喜欢。而且，用莲藕可以制作出不少的菜，比如莲藕炖排骨、莲藕炖猪蹄、清炒莲藕等。而比起炒莲藕来说，更多人会偏爱炖的莲藕，既能够吃莲藕，又能够喝有营养的莲藕炖汤。 我们平日里在炖汤的时候，如果想要莲藕煮得软，除了方法要选对，也要选择合适的莲藕才行。咱们先来说怎样去挑选容易煮的软的莲藕。用来煮的莲藕就得选粉藕，这类藕的水分比较少，淀粉的含量又比较高，因此很容易就能够被煮软。并且，越是靠近根部的藕节，也是会越容易被煮软的。
不管是哪一种品种的藕都会遵循这个规律。 想要选粉藕，关键就是去看它的颜色。如果发现藕的颜色会比较的深，没有什么亮眼的光泽度，那么这种藕就是我们需要的粉藕了。换句话来说，越是具有粉色度的藕就是粉藕。那么相反，如果藕的颜色亮白，并且拥有九孔，那么这种就是所谓的脆藕，这种藕不管怎么煮它都不会软。这类藕通常用来炒会比较好吃，炒过之后更加的脆嫩爽口。
知道如何挑选藕了以后，咱们下面就来说怎样让藕更容易被煮软。 方法一，将藕洗干净，刮皮，接着切成快，然后放进盐水里面浸泡一段时间。这种浸泡的目的是让莲藕的成分更加被分解，从而使它被煮的时候更容易软。 方法二，使用高压锅，高压锅来煮莲藕能让其甜味更浓，并且容易煮软。不过个人是觉得高压锅煮出来的莲藕虽然比较软，但是汤喝起来没有炖出来的那般香。所以如果时间充足的话，还是建议用砂锅来慢慢的炖上几个小时，这样汤的鲜味更浓，口感更甚。
方法三，是用小苏打腌制。其实这种方法和用盐是一个道理，在炖之前先将莲藕放在小苏打水里面泡上10分钟，将其成分分解之后，能缩短莲藕被煮软的时间。不过用小苏打的话，有一个要去注意的问题，那就是量的问题。若是量放大了，就会容易让莲藕产生苦涩味。因此，家里面都有食盐之时，通常还是选择用食盐来浸泡，在食盐用完的情况下，再用小苏打替代吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕怎么煮容易烂？下面小编把我所知道的分享给大家。
1、盐水浸渍莲藕
盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。
2、小苏打腌制莲藕
切完块后,煮之前给莲藕加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅，不用漂洗,可帮助莲藕快速煮烂。
但是这里要提醒大家一下小苏打不可使用过多，对人体不好，对食物也可能会造成苦味和涩味。
3、小火慢炖莲藕
煮莲藕时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时,就可以把莲藕煮烂。
4、高压锅煮莲藕
想要吃煮的烂的莲藕,最快最简单的就是用高压锅,把切好洗干净的莲藕放入高压锅,然后放入其它食材,高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
莲藕用盐水浸渍、小苏打腌制、小火慢炖、高压锅煮，这样容易把莲藕煮烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如今是秋季，正是莲藕大量上市的时节，这个时节的莲藕比拟新颖脆嫩汁多好吃，也是最佳的吃藕时节。这个时分的价钱也是最廉价的时分，我们这里不是产莲藕的中央，但是也有种植的，只是滋味口感没有盛产藕的中央好吃。这里的莲藕价钱不断居高不下，如今一公斤是8元左右，这还是社区菜店的价钱，要是市场价钱那就贵了。
莲藕原产于印度，在很早便传入中国。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。目前莲藕在中国很多省都有种植，目前藕的种类有两种，即七孔藕与九孔藕。在山东省、河北省、河南省一带种植最多的就是九孔藕，这种种类质量优秀，肉质细嫩，鲜脆甜美，洁白无瑕，著名爱国诗人闻一多赞其“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”。水分含量高，脆嫩汁多，合适凉拌或清炒。而七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，又被叫做粉藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯不脆，合适煲汤炖着吃。
七孔和九孔只是一个大致的辨别办法：他们区别并不思索藕的孔孔径大小和位置时，横截面上肉眼就可见的孔数，有时多达数十个。在莲藕横切面周围的9个孔是明显的，数量也是固定的，就像人的手指数是固定的一样，不同莲藕种类之间没有差异。其中有7个孔较大，2个孔较小（称为“7个大孔、2个小孔”，简称“7大2小”）。
莲藕怎样煮才容易烂？
首先要分分明莲藕的种类，在炖莲藕时，就要选择合适炖的种类，七孔莲藕最合适炖着吃。
炖莲藕熟烂的小诀窍
1、要选择粉藕，就是7个孔的莲藕，要切大小一样，好一切炖熟
2、莲藕炖肉，最好和肉一同下锅，这样在炖的过程中，莲藕能够吸收肉的营养，滋味也会更好，肉和莲藕一同熟烂了，好吃又俭省时间。
3、炖莲藕之前，能够把藕提早切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也能够让莲藕更容易煮熟。由于盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时分时间会缩短，也就更容易煮熟了，试过这种办法的都说效果特别好。
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