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莲藕怎么煮才容易烂？
莲藕,高压锅,也是莲藕怎么煮才容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
莲藕分为两种。
第一种是：红莲藕适合清炖，因为它淀粉含量高比较容易炖面，莲藕下入汤里炖一小时左右就可以了。
第二种是：白莲藕适合爆炒或凉调，因为它总是脆的，不容易炖面，所以大家在选莲藕时一定要清楚打算做什么用。
如果一不小心买错了，也不要紧。白莲藕洗干净去皮泡在碱水里四十分钟后冲洗干净切块下锅就可以炖的很面。
陕西安康紫阳有一道名菜“紫阳蒸盆子”是将鸡肉，猪蹄，莲藕，白萝卜，胡萝卜，玉米，鸡蛋饺，一起放入盆中，再放入超大的蒸锅中一直蒸，一直到蒸馏水一滴一滴滴在盆中，盆中的蒸馏水将所有食材炖烂，食材香儿不腻，汤水营养鲜美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，莲藕怎么煮才容易烂？我的回答是:我们平时买莲藕的时候可能都没有注意过，其实莲藕也是有很多种品种的，不同的品种它的口感是不一样的，想要煮着吃，就要选择口感绵软的莲藕品种，只有选对才能煮出好吃的莲藕，接下来我就详细说一下选莲藕的方法。
第一，首先看一下莲藕的外观，想要煮烂的莲藕肯定是口感软糯的，平时炒菜吃的藕都是清脆的，这种就不容易煮烂，清脆的藕表面颜色是白色，软糯的藕表面是黄褐色，所以在选择的时候一定要选表皮深颜色的藕。
第二，看一下藕的孔数，七孔藕是比较适合煮着吃的，更容易煮烂，比如我们做糯米藕就是选用七孔藕，九孔藕就适合炒菜或者凉拌，如果再选的时候没法切开看是几孔，可以看一下藕的顶端，非常细小的部位也是有孔数的，这里的孔数和藕里面的孔数是一样的。
第三，可以问商家品种，这个是最简单的方法啦，如果是自己比较熟悉的卖家，可以问一下他藕的品种是适合凉拌，清炒还是适合煮着吃的？
以上三点注意好了以后就能够煮出非常好吃的藕啦，喜欢的赶紧做来试试吧！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用莲藕搭配其他食材来煲汤喝既润燥又滋补，营养还特别丰富。在干燥的秋季应该多多食用莲藕，会起到很好的养生效果。
一般情况下，我们都会用莲藕搭配玉米或者排骨来做汤，做好的汤口感鲜美，味道也特别香浓。喜欢炖汤的你们应该或多或少地遇到过莲藕炖不烂的问题，排骨熟了、玉米熟了、可就是莲藕怎么炖都达不到熟透的标准。这问题该怎么解决呢？
这里教大家一个小办法，就会很容易解决莲藕炖不烂的问题。
只要学会区别莲藕的品种，根据自己的菜谱选择合适的莲藕就可以了。
可能大多数朋友还不太清楚，莲藕有粉藕和脆藕两个品种。粉藕的口感比较粉糯，容易煮烂，适合用来煲汤炖煮；像糯米藕一般就选用粉藕来做。而脆藕更为鲜嫩，水分足，更适合用来做炒菜。如果你想用莲藕来熬出一锅香浓的养生汤，首先要学会选对食材，要挑选肉质发红的粉藕。
怎么来分辨这两个品种呢？其实要区分脆藕和粉藕，从外观上很容易就辨认出来了。
脆藕的表皮有光泽，细腻，光滑，看起来比较新鲜；粉藕的外皮比较粗糙，颜色比较深，而且有颜色深深浅浅的小麻点。一句话，颜值高的是脆藕，不好看的是粉藕。
选择正确的品种后，再想炖个软糯香浓的莲藕汤就变得轻而易举了。但如果还是担心莲藕炖不烂，我们可以在熬汤前再加一道保险。
具体方法就是用盐水泡，把切好的莲藕再泡在盐水里20分钟左右，这样莲藕既不会因为氧化变黑，也会很快酥烂。这是因为用盐水浸泡后，莲藕的吸水能力变得更强，这样煮出来后就会粉糯香甜、入口即化。
这个小方法很好掌握吧，明天去菜场买莲藕实践一下吧。
小贴士:
其实一整条莲藕中，每一小段的口感都会略有不同。最顶端的一节口感最是鲜嫩，通常可以用来凉拌生食；中间的部分最成熟，所含淀粉量最多，适宜用来煲汤；而尾梢的部分则更适合炒食。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕怎么煮才容易烂？你说的是煲汤的莲藕吧？莲藕要煮的烂而软糯还粉，选择很重要，一定要选老藕，一定要选老藕!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕怎么煮才容易烂？以我的经验来看，把握好这几点就会很容易煮烂的，具体有：选择粉莲藕、炖前用盐水浸泡、出锅前再加食盐、用高压锅且炖煮时间长些、块切小些，只要这几方面做到了，想把它煮烂是小事情。
莲藕营养丰富，吃起来也非常美味，很适合秋冬季食用，一般用来凉拌或者炖汤，都是非常不错的，莲藕是有脆藕和粉藕之分的，脆藕一般凉拌和炒菜吃，吃起来口感清甜脆爽，而粉藕则适合炖煮煲汤，吃起来比较粉糯。
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