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莲藕怎么煮才容易烂？
莲藕,高压锅,也是莲藕怎么煮才容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
莲藕怎么煮才容易烂？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享美味，制作美食！大家好，我是红厨美食，很高兴回答这个问题！
莲藕是夏、秋季餐桌上经常见到的菜肴，这个季节吃非常好，营养丰富，味道脆爽，我们常用来炖汤、凉拌或者炒着吃，也可以搭配其它食材一起炒，都很美味。
~~[莲藕的营养]~~
莲藕的营养丰富，含有铁元素、维生素A、以及丰富的膳食纤维，还含有单宁酸这种营养成份，具有清热生津、补益脾胃、益血生肌，还有清热凉血的药用价值，所以夏、秋季吃特别好。
莲藕怎么煮容易熟呢？今天告诉你一些方法;
一、莲藕的挑选，
我们去菜场买莲藕时，如果是炖汤吃，我们要选外表颜色稍微深一点，也就是大家常说的粉藕，这种藕淀粉含量特别高，炖汤时很容易煮熟，例如做莲藕排骨汤就选粉藕做。
而那些外表颜色很白的莲藕，炖汤就不容易熟了，可以选择凉拌或者炒着吃，凉拌时切薄片，非常香脆爽口，口感相当好，夏、秋季吃的比较多，难得的下酒菜。
二、可以用盐水泡一会，
把莲藕改刀好，放入盐水中浸泡一会，然后冲凉水冲去盐味再烧，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，这种方法效果特别好。
三、食用小苏打浸泡，
我们可以先把莲藕改刀好，放入盆中，加些食用小苏打调的水，浸泡一会，然后用凉水冲洗干净再煮，这样也很容易煮熟，食用小苏打有发酵作用，可以使莲藕很快煮熟了。
四、高压锅煮莲藕，
我们可以用高压锅煮莲藕，例如煮莲藕猪蹄汤，把猪蹄焯水洗净后，同莲藕一起放入高压锅，会很快速的把这道汤烧好，这个方法适合莲藕炖汤时用，效果当然不错啦！
\u003c烹饪小贴士\u003e
1:我们在用莲藕炖汤时，不要把水烧开了再下莲藕，这样莲藕里的营养会出不来，影响汤的味道，一定要冷水把莲藕下锅，才能烧的出鲜美的味道，营养会更丰富。
2:如果你是做炒莲藕时，切的片应该薄一点，短时间很容易煮熟，口感会更好;切的厚当然难炒一些，也不容易熟，吃的口感要差很多。凉拌莲藕时也应该切薄片，吃起来才脆爽。
经过上面的那些介绍，相信你巳经有了一些了解，想要莲藕更容易熟的方法很多，根据你的口味和菜品，改刀成不同的形状，选择合适的烹调方法，会使莲藕快速的制成菜肴，希望你使用这些方法，试试吧！一定会带给你惊喜的！
红厨美食倾情呈现，个人观点、欢迎建议、讨论美食制作，谢谢大家阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，关于莲藕的煮法。我想你肯定是煨汤了。藕作为湖北最有名的特产之一，营养丰富，味道鲜美。兼具有温补肾阳，填充精血的功效。排骨藕汤也是湖北的名菜，经久不衰。作为一个武汉厨师，本人从厨二十五年了
现在分享一点小技巧。
首先在选藕的环节一定不能出问题。市面上的藕有两种，一种是脆藕，这样的藕你无论如何都是煮不烂的。它就是脆的！还有一种是粉藕，这样的才是专门煨汤的藕。
小技巧：把藕洗干净，刨皮。然后切滚刀块，切完以后把藕上面撒点梅花盐，翻拌均匀。腌十五分钟左右即可和排骨一起煨汤了，这样煨出来的汤藕白而不黑，粉面可口！
还有一点就是，湖北省有一个湖里面的藕品质最好。这个湖就是巴河，位于黄冈市境内。这个湖的藕天生九孔（这里说的九孔是大孔不是一圈的小孔）别的地方的藕都是七孔。这个地方的藕无论是煨汤还是爆炒都是绝品，煨汤就粉面可口！滑炒藕片，酸辣藕丁这样的爆炒菜就脆而不腻。鲜香味美。欢迎全国各地的朋友来湖北吃藕，藕的产品有很多，藕带，莲子米，荷叶都是宝贝呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕，很多人都喜欢吃，煮烂的更好吃，那怎么才能很快煮烂呢？方法如下：
1、盐水浸渍莲藕
盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。
2、小苏打腌制莲藕
切完块后，煮之前给莲藕加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助莲藕快速煮烂。
3、小火慢炖莲藕
煮莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时，就可以把莲藕煮烂。
4、高压锅煮莲藕
想要吃煮的烂的莲藕，最快最简单的就是用高压锅，把切好洗干净的莲藕放入高压锅，然后放入其它食材，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
莲藕用盐水浸渍、小苏打腌制、小火慢炖、高压锅煮，这样容易把莲藕煮烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秋冬是莲藕大量上市的季节，莲藕不仅可以炒、煮、炖，而且还能做成一些比较有特色的美食，比如糯米藕、藕粉等。
秋冬季节吃莲藕，一般以煲汤为主，可有时就发现，其他食材已经煮至软烂，可莲藕始终发脆不粉烂，哪怕继续久煮，也是这样的口感。
想要更快的将莲藕煮至粉烂，除了莲藕品种的选择，还可以用小技巧使莲藕更易煮烂。
1、莲藕的选择。
莲藕久煮不烂，可能是莲藕的品种没有选择正确。做菜的莲藕有粉藕和脆藕之分，粉藕淀粉含量高、口感粉糯，适合煲汤；而脆藕淀粉含量低、口感脆甜，适合凉拌、炒食。所以煲汤一定要选择粉藕才容易煮烂，而如果用脆藕煲汤，就会出现久煮不烂的情况。
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