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谁知道豆腐脑卤汁的做法?
豆腐脑,卤汁,木耳谁知道豆腐脑卤汁的做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个还不太清楚!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油温100度姜葱香菜炸油,放榨菜打成酱,木耳丁,耗油 ,酱油炒香 ,加水 加鸡精 盐 胡椒粉,然后沟欠
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁根据口味不同来调制。一般是用香菜,独蒜茸,鸡精,味精,食盐,小葱花,辣椒酱,加熟菜子油拌成糊状,再撒上大菜,油炸黄豆即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于豆腐脑来说,卤汁非常重要,可以说好不好吃全在于卤汁的味道。调制方法有很多,比如:鸡汤、猪骨汤、牛骨汤、羊骨汤等!也有是煮的大料水配上一些蔬菜沫的,总之各有各的做法,符合自己的口味就好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我真不知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
西安豆腐脑一点都不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁豆腐脑每一家的做法不一样,用的调料不一样,一般用的是常用的调料包熬,同时在里面加入大骨头,这样让汁子更有味道,吃豆腐脑的时候,浇上卤汁就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如今不少家庭煮妇都在家自制各种美味小吃,外面卖的豆腐脑吃起来可能不安全,所以有时间的话巧手妈妈们都选择自制。那么,豆腐脑卤汁怎么做呢?跟菜菜姐一起来看看豆腐脑卤汁的做法!
做法:
1.干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末
2.锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水。
3.烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦)。
4.再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,如果需要另外加入盐最好酌情添加,以免卤汁过咸)
卤汁可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦!
注意事项
好的卤汁豆腐脑总是让人忍不住多吃两碗,但大家是否知道这种豆腐脑也是有食用禁忌的呢?加了卤汁的豆腐脑一般都比素的豆腐脑热量要高许多,因为卤汁的热量比较高,所以建议大家也不宜一次多吃。 1、对于肥胖以及血脂较高的朋友来说就更加不宜食用过多的豆腐脑卤汁,其他的卤汁也不宜多吃,因为热量较高。 2、要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。制作豆腐脑卤汁火候要掌握好,食用熬制过火的卤汁也是不利于健康的。 3、豆腐脑最好不用香葱为作配料。凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食。患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。气虚体质,阳虚体质,阴虚体质不宜食用。
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