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谁知道豆腐脑卤汁的做法？
豆腐脑,卤汁,木耳谁知道豆腐脑卤汁的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑卤子就做好了，妥妥地，大家不防试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑的卤分两种，一种是甜味的，一种是咸味的。甜味豆腐脑最容易做，（1）加入白糖即可；（2）用白糖和红糖混合熬制糖水粘稠，浇在豆腐脑上，撒上花生碎或者各种果脯。
再说咸味的豆腐脑卤，咸味的豆腐卤用的材料更广泛，只要是浓稠的咸汤浇在豆腐上即可。用的食材一般是：鸡汤或者高汤，木耳，香菇，金针菇，紫菜，鸡蛋，青菜，胡萝卜，虾皮，海带丝，粉条，豆丁，煮熟的黄豆，香菜，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，淀粉等
介绍我们这里常吃的两种咸味卤：（1）鸡汤放入香菇丁煮开，依次加入青菜碎，煮熟的黄豆，盐和酱油，淋入淀粉煮开即可。（2）烧开的水里加入木耳，豆丁，青菜，葱花，煮熟的黄豆，加入盐，酱油，胡椒粉调味，酱油多放一点，淋入淀粉煮开至粘稠。最后浇在豆腐脑上面，撒上香菜或者榨菜碎，喜欢吃辣的可以放辣椒油，一碗香喷喷的豆腐脑可以吃了！
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