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中秋节这天你准备做几道菜?什么菜是你最拿手的?
料酒,翻炒,中秋节中秋节这天你准备做几道菜?什么菜是你最拿手的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
中秋节要到了,好开心又有三天假期可以回老家看爸妈啦。中秋节做啥菜,这个主要是看我麻麻的,我这水平被我妈鄙视嫌弃的不行,我就打打下手。一般我家做十个菜,人口多。
我家每年中秋,固定一个重头菜——野生蘑菇炖小鸡。鸡是我妈自己养的,这鸡吃的都是玉米、高粱等杂粮,从来不喂饲料。并且是散养的,这鸡都能飞出院墙去,哈哈小鸡中的战斗机。
蘑菇是我们这山上长的,下雨之后,山上的草堆里、枯木上,特别容易长蘑菇。具体学名是啥不知道,吃起来特别香,炖豆腐啥的都香。
除了蘑菇炖小鸡,还有清炒山药、凉拌菠菜粉丝猪耳朵、油爆辣椒、炖大鲤鱼、盐水虾、炖排骨、蒜泥拌酱牛肉、凉拌豆皮、炸带鱼。
最后吃菜差不多了,我妈还会煮点水饺。水饺差不多了,一家人就搬着小圆桌、椅子到院子里,喝点茶、几个人分着吃一个月饼,赏着月。
家里每个人爱吃啥,妈妈都会记得。不知道大家能不能看出来,我们是南方人还是北方人哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿!中秋节必须回家陪老妈一起过,半个月没回家了,老妈都打电话来控诉我好几次了,所以我早早就在心中拟好了菜名,准备回家好好补偿老妈,陪老妈好好吃一顿团圆饭!
下面来看看我都拟了哪些菜名?
我老妈有高血压再加上牙口不好,所以我给她做的菜大部分以清淡软糯为主,当然还为我的其他亲人也准备了他们爱吃的,大家一起来帮我参考参考,看看怎么样哈!
[炖酥肉]
妈妈最爱吃,其实也是我们全家最爱的炖酥肉。相比大家喜欢的干炸小酥肉,我们家独爱用鸡汤炖煮的排骨酥肉汤,炖酥肉相当软糯,入口酥烂,里面的排骨一抿脱骨,汤头浓郁鲜美,非常的可口,老年人吃也是再适合不过。
[清蒸鲈鱼]
鲈鱼刺少,鱼肉鲜美,用来清蒸老妈和家里几个小孩一定都喜欢。而且这也是最环保不浪费的做鱼方法,免得每次煮鱼老妈都心疼要浪费好多油。老年人嘛!节约了一辈子,哪能不顺她心意来。
[锅塌豆腐]
老妈牙口不好,很爱吃豆腐。锅塌豆腐先裹上蛋液煎得外焦里嫩,然后再回锅用料汁焖煮,又入味又香,老妈一定会喜欢。
[粉蒸肉]
粉蒸肉也要做上一大盘,刚好上次自制的蒸肉米粉还有很多,用偏瘦一些的三线五花肉制作粉蒸肉,肥瘦比例刚刚好,盘底铺上老妈种的糯南瓜,蒸得稀溜耙,也是入口即化,我们家人一定会喜欢。
[回锅肉]
回锅肉必须要有噻!必须要给家里几个汉子准备下酒菜。好不容易聚一聚就要吃开心喝开心。最过瘾的就是大肉吃肉大口喝酒了。
[红烧肉]
红烧肉这种硬菜绝对不能少了,这也是我的拿手好菜。我自己也是相当的喜欢吃。
[用料]: 五花肉 400g ,生抽 2勺,料酒 适量,老抽 0.5勺,小黄冰糖 十几颗,葱 适量,姜 适量,八角 1颗。
[制作方法]:
锅烧热,五花肉带皮一面在锅底使劲蹭几下,直到猪皮焦黄,然后放入温水中刮洗干净,切成2cm见方的大块,就是要大块吃肉的美好感觉。 五花肉凉水入锅,加料酒和姜片焯水,焯好水后再用温水清洗一遍,沥干水分备用。起锅不放油,放入焯水后的五花肉块,中小火煸炒至五花肉出油,表皮微焦捞出五花肉块,多余油脂倒出。 另起锅少许油,油温5成热下入冰糖,小火熬糖色,冰糖融化成焦糖色即可放入煸炒过后的五花肉,翻炒1分钟,下入姜片和葱段再翻炒几下,然后加适量开水和3大勺料酒,水量不需要沒过五花肉,然后加2勺生抽和0.5勺老抽,再丢一颗八角,大火烧开再煮3分钟左右,倒入高压锅压10分钟。 压好的五花肉连汤带肉倒回炒锅中,捞出姜片,葱段和八角,大火收汁,然后就可以装盘享用啦!肥而不腻,味道巴适!
[蒜蓉粉丝开背虾]
颜值高味道棒,家里几位女士和小孩最爱。这个也必须要有。总不能全是猪肉,肉肉肉吧!还是得有些是他花样噻。
最后,再炒两个小青菜,一家人坐在一起快快乐乐吃顿团圆饭,齐活了。大家觉得我的中秋菜单怎么样呢?看来帮我参考参考!谢谢啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚好我这几天在做寿司,就分享下我的经验吧!仅供参考。
先准备好原料:大米饭,寿司醋,寿司海苔,寿司帘,香肠,黄瓜,肉松,沙拉酱或番茄酱。
做法:
将两勺寿司醋伴入米饭中,搅均匀,取寿司海苔一张,光面朝外,米饭平铺在海苔上,撒肉松,黄瓜香肠切条放上,按口味挤沙拉酱,用寿司帘用力卷起。
切成小卷,在挤些沙拉酱装饰。
这款菜简单易学,老少皆宜,配菜可根据个人口感搭配,推荐大家可以试试。
分享一下我近期做的。我儿子爱吃,每次做的都被吃光光
大家有什么好的意见欢迎评论指导哦。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
去年中秋节做的,希望大家指正。
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