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中秋节这天你准备做几道菜?什么菜是你最拿手的?
料酒,翻炒,中秋节中秋节这天你准备做几道菜?什么菜是你最拿手的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
二、酸辣皮冻
用料:猪皮、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蒜苗、辣椒油
做法:将猪皮洗净用开水焯一下,用镊子拔掉残留的猪毛,然后将肉皮里层的油脂刮掉(一定要刮干净),将刮干净的肉皮先切条再切成丁,用温水反复揉洗干净。锅中烧水(水量是肉皮的两倍)放入葱、姜、料酒大火煮开转小火煮一个半小时,捞出葱、姜加入适量的盐,盛出放凉。拌的时候放点蒜水、辣椒油、生抽蒜苗丝、盐、醋搅拌均匀即可。
三、炝拌藕片
用料:藕、姜、蒜、白醋、白糖、花椒、干辣椒段、盐
做法:藕切片后放入清水中寖泡,然后烧水加一点白醋焯熟,捞出备用。姜、蒜切末,起锅热油下入花椒粒、干辣椒段炸出香味后,关火下入姜蒜末和藕片白醋、白糖翻炒均匀即可。
四、红烧鱼块
用料:草鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、淀粉。
做法:将草鱼洗净去掉肚子里的黑膜,在距离鱼头一指处切一刀,尾部也切一刀,在鱼头一指刀口处可以看见一个小白点,用手掐住慢慢抽出来,这是鱼腥线,去掉腥线做出来的鱼不会太腥。将处理好的鱼从中间片开斩成二指宽的块,放入盆中加入葱花、姜片、料酒、盐、胡椒粉腌十分钟,腌好后挑出葱花、姜片,放入适量淀粉抓匀。起锅热油下入鱼块炸一遍捞出,油温二次加入后放入鱼块复炸一遍捞出备用。锅中留少许油放入,葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味加入豆瓣酱,炒出红油倒入适量清水进行调味,加盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、料酒搅拌均匀倒入炸好的鱼块盖上盖子炖十五分钟,出锅前大火收汁,汤汁浓郁即可出锅。
五、香辣虾
用料:基围虾、葱、姜、蒜、生抽、干辣椒、香辣酱、盐、料酒、香菜
做法:将基围虾洗净挑去虾线,剪去虾须,再次洗净控干水份,起锅热油下入备好的基围虾炸一遍捞出,锅中留适量油下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香放入香辣酱,炒出红油倒入炸好的虾加入盐继续翻炒一分钟,出锅用香菜点缀即可。
六、白灼菜心
用料:菜心、蒜、生抽、盐、耗油
做法:锅中烧水,放入洗净的菜心滴几滴油和一小勺盐,使菜心颜色更翠绿,煮至菜心茎部变透明状,捞出放入冷水中冷却。碗中加入一匙提前热好的熟油、半勺盐、适量生抽、耗油两勺开水调匀,菜心摆入盘中,将调好的酱汁淋在菜心上即可。
六个菜寓意六六大顺
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋节马上就要到了,可是我们家分几个地方过节,不知道多久没有一起过中秋了!
如果没有特殊情况,今年中秋节估计就是两个人过节了,所以谈不上做很多菜了,但是还是要有点仪式感!我准备做四个菜一个汤过节。
买点猪筒子骨和玉米,炖个汤,清甜美鲜嫩,还是可以的。
因为我从小到大就不喜欢吃螃蟹所以就不买螃蟹了,朋友的鱼塘里抓点大对虾白灼就好了,一斤虾6-7个绝对不是一般的市场买的可以比的!
蒸上一份梅菜扣肉就算是应节了,我们湖南老家逢年过节都少不了一个扣肉,虽然做起来麻烦点,但是自己做的就是要多吃一碗饭!
再炒个尖椒牛肉丝,香辣爽口特别下饭,加上一个耗油生菜,估计第二天必须要吃剩菜了!
不知道从什么时候开始,每逢年过节都会莫名其妙的伤感,到底是中国太大了还是我们为了生活放弃了什么?在这里预祝愿不能在一起过节的家人们健康快乐!
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋节还有5天,每到节日就会有此感觉涌出:独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋节是一家团聚的日子,不过现在家庭人口不多,以一家三代5口人来说,六菜一汤就比较合适了。饮食肯定要荤素搭配,我来说下我的菜单:
1、凉拌豆角 时令蔬菜,切段水汆熟,蒜末姜末调料泼油拌匀即可。
2、腊牛肉 回民街买来的腊牛肉切片,浇上调料汁就能上桌。
3、肉皮冻
自制肉皮冻要详细介绍一下。
1)市场买回的猪皮,将上面的油刮净,猪毛拔净。清洗干净后切成小块。
2)放入锅中加水煮沸,撇去浮沫。
3)连汤带肉皮倒入电压力锅中,注意水不要过多。
4)放入调料包,包里有葱、姜、花椒、八角、桂皮。加入适量盐、鸡精、五香粉、生抽调味。
5)电压力锅定时20分钟。
6)压好后去掉调料包,把熬好的倒入容器里晾凉,放入冰箱冷藏一晚。
7)食用时切片,浇上调料汁即可。
4、椒盐蘑菇 香脆可口,老少咸宜。
5、清蒸扇贝 买回的真空包装成品,上锅蒸熟后浇上热油即可。
6、土豆红烧肉 软面可口,色香味美,米饭馒头都是最好搭配。
7、生汆丸子汤 新鲜猪肉馅加蛋液调料打上劲,汆入开水中,加上青菜粉丝,鲜美不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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