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卤鸭腿鸡腿怎么卤？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

卤鸭腿鸡腿怎么卤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

视频还是不如文字好表达，如果详细的说清楚，最少也要半小时。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料鸭腿或鸡腿450克 辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量

步骤

卤鸭腿的做法步骤11.新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水

卤鸭腿的做法步骤22.锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。

卤鸭腿的做法步骤33.煎鸭腿中。

卤鸭腿的做法步骤44.一面煎黄，再煎另一面。

卤鸭腿的做法步骤55.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

卤鸭腿的做法步骤66.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁

卤鸭腿的做法步骤77.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

卤鸭腿的做法步骤88.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。







回答于 2019-09-11 08:43:50

我先说一下卤鸭腿，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

主料：鸭腿450g。辅料：油适量，盐适量，酱油适量，姜片20g，冰糖30g，葱段25g，八角10g，桂皮20g，料酒适量。卤鸭腿的做法：1.新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水。2.锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。3.煎鸭腿中。4.一面煎黄，再煎另一面。5.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。6.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁。7.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。8.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。我再来说一下卤鸡腿，卤味想要好吃的秘决，完全在调料上面，如果你喜欢做饭，那最好是把香料收集的全面一些，这样一古脑的放进去，那混合香味可是非常特别的，最重要的是有一碗老卤汁，老卤汁就是每次卤东西过后存留的汤汁，卤的次数越多，这个卤汁味道就越特别，和老面是一个道理。我习惯把老卤汁冷冻保存，这样不怕放坏，但下闪使用之前，一定要煮滚，尝一尝没有变质，才能放进去。

主料：鸡腿5个，老卤汁300g。辅料：盐适量，香叶5个，桂皮3个，白芷适量，葱段3个，花椒3g，大料6g，干辣椒10g。卤鸡腿的做法：1.鸡腿冷水下锅，放入几个姜片和1个葱段，煮到水开，然后将鸡腿捞出。2.老卤汁提前从冰箱拿出解冻，再次过滤一下，然后将老卤汁大火加热至锅开。3.准备好家里现有的调料，香叶、桂皮、白芷、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒，再加入适量水和老卤汁煮滚。4.将鸡腿放入，盖上锅盖，小火炖半小时后加盐，继续再炖半小时。5.在卤汁里浸泡时间越久越入味。6.不急着吃可以泡久些，吃之前可以加热工凉食。