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我想开一家熟食店，可是我什么都不懂，怎么办？

熟食,老汤,卤肉我想开一家熟食店，可是我什么都不懂，怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

我想开一家熟食店，可是我什么都不懂，怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

以我的经验来看

1 新手加盟品牌不要做，或者说最好不做加盟品牌，因为受制于人！当然如果有开店经验，可以选择适合自己的和当地口味的加盟店！

2 新手不要买网上的料包，因为配方在熟食店是最不值钱的东西。新手如果买料包直接卤肉或做麻辣系列，以后永远就要依靠买了，而且最大的弊端是不容易掌握口味，因为卤肉的咸淡味和颜色是需要有制作经验的，新手买完料包直接扔锅里，煮出来的东西，不是太熟就是不熟，要不就味道咸了或淡了，更多是颜色不好看，而且养不出老汤！

3 新手不建议买老汤，由于老汤价格很高，普遍在每斤三四十元左右，而且起步最少二十至二十五斤老汤才够用，最重要的是，不懂得保养老汤，以后肯能两三天就要购买一次，这样肯定不挣钱！

4 新手最忌讳以为开熟食店很容易（当初我就有这种心里），以为在家里会煮肉就能开熟食店。记住，会煮肉和开店没有一毛钱关系，因为会煮肉的叫厨师，能开店的叫生意人，厨师和生意人两种性格结合的人才适合干熟食店！会卖不会煮不行，会煮不会卖也不行！煮肉叫手艺，开店需要营销！

想做熟食店的方法

1 可以去熟食店打工或做学徒，这样的话不仅能学会老板的制作手艺，更能学会人家的营销方法。不过就是很多熟食店都是夫妻店，大部分不招学徒。尤其是生意火爆的店铺，想学他的手艺，很难！

2 可以自费去培训学校学习，但需要你有火眼金睛了！因为现在的培训学校很多都是一个师傅教，一群学员围着看，实际上手操作时间很少，只能看制作流程，毕业后上手制作也需要时间，需要自己练习！

着重说一下培训学校，熟食店里炸，烤，凉菜系列并不难学，最重要的是卤肉这一项，咸淡味的掌握和肉的颜色至关重要，尤其是剩货处理和老汤保养必须要学到手的！我就见过很多开店多年的人，他们不会保养老汤！

现在培训学校遍地开花，如果只给配方不教手艺的学校，建议不要去。还是那句话，配方在熟食店最不值钱，制作流程是关键！

3 熟食店特色一定要有，也就是必须有两样以上或最少一样，是别的店没有，或是你做的比别的店好吃的产品。请记住！无特色不开店！

以上就是我总结的我自己做熟食的经验，是我认为想做这行的小白需要了解的东西！

还有说一下，为什么说配方不值钱，因为街面上的熟食店卤肉的口味都差不多，生意再好的熟食店卤肉，也不一定比别的店好吃多少，主要靠的营销手段。而且网上的配方都烂大街了，几十元就能买到。

卤肉最重要的是制作流程和老汤！俗话说难者不会会者不难！业内有句老话，叫万变不离其宗！业内还有句行话，叫战士的枪厨师的汤！

欢迎大家留言指点不足之处！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，首先你要去你所在城市的卫生局，工商局，还有食品安全监督这几个单位去了解一下，你要确定你是自己加工出售还是进货后代售，这几个单位对这要求不一样。

再一个你要对你周围的人群进行调查，他们的口味如何，你可以做一个试吃的活动，看看人们对你做的口味认不认可。

对周围的熟食店进行调查，看看别人的销售量，在对自己进行调整。

做生意卖的就是良心，一定不要黑心，东西如果过了保质期，要及时处理，对快要过期的食品可以进行降价促销处理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

干熟食，切记不要做加盟！除非你钱多！

首先你要做好吃苦的准备！

你得有技术，如果技术是现学的话，那么建议学成以后先从摆摊做起，这样是为了积累经验和客户！

等摆摊积累了经验，技术，人脉客户，那么下一步你可以考虑开店！开分店，一步一步来！