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卤肉怎样吃健康,卤肉兑什么好吃?
卤肉,五花,电饭煲卤肉怎样吃健康,卤肉兑什么好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
卤肉怎样吃健康,卤肉兑什么好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯瘦卤肉和素菜拌均。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃多了很不好。最容易引发的就是肝病和胃病。 任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料,而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分(主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物)会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药,不添加防腐剂和增味剂等化学原料,但是往往也会因为制作一次费时费力,成本又比较高,更主要是因为风味好,所以不舍得丢弃,于是经久保存,反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。 食入过多的卤制食品对肝脏的损伤是很大的,而且对胃也有影响。因此有胃病或肝病的人尽量不要吃卤制食品。如果真的非常喜欢吃,建议吃卤制的豆制品比吃卤制的肉类对健康的危害会小一些。 所以请您注意节制,即使很喜欢吃,为了健康,也还是尽量少吃为好。
卤肉搭配凉拌拍黄瓜最好,口感清香鲜美,蛋白质与维生素相互之间取长补短,营养价值更高。
凉拌黄瓜的做法
1.蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉;黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干
2.整根黄瓜用刀背拍裂,切成小段
3.装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分,加入盐
4.加入米醋,加入白糖拌匀
5.热锅冷油,小火爆香蒜蓉,加入牛肉酱,翻炒均匀
6.加入酱油,小火煮开,把煮开的酱汁淋入黄瓜中,拌匀即可食用,放冰箱冷藏1小时后口感更佳
回答于 2019-09-11 08:43:50
秘制卤肉作为家庭主妇每天做菜,更要考虑营养搭配,为家人的健康负责。卤肉如果肉太瘦,没有肥的,不那么香,所以通常我会选择三肥七瘦。猪的前膀瘦肉多,肉质比较细嫩,口感好;五花肉是五花三层肥中带瘦的比较好。而后臀肉,卖家说纤维较粗,口感略柴。所以在选肉的时候我就会选一大块上好的五花肉,再搭配些其他部位的瘦肉。这样一个主菜就有了,通常再有一个绿色青菜素菜,再配个凉菜、汤,一餐就搞定了。通常吃卤肉,我总要给家人搭配吃些木耳,或凉拌或炒,木耳可以降低血脂、降胆固醇。
用料: 五花肉1000克(带皮),葱半根姜 5片,大蒜4瓣,八角2粒,香叶3片,草果 1个,桂皮1块,小茴香40粒,花椒30粒。
辅料:干红椒 4个,冰糖15克,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐12克,食用油20克
制作做法:
1.猪五花肉切大块,至少5厘米见方
2.五花肉泡在凉水中浸泡30分钟,中间换水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟,捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。
3.准备调料,葱切段、姜切片。
4.油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色。
5.炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色。
6.把肉放入电饭煲(也可以放在炒锅中小火加盖直接炖,那样需要炖1个半到两个小时),加入没过排骨的温水、老抽、料酒,除浓汤宝之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒里了,这样比较方便最后取出),加入盐。
7.电饭煲设定蒸煮功能,1个小时。
8.程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝,继续炖至程序结束,香喷喷的卤肉就好了!
秘制卤肉成品图
烹饪技巧:
1.所用电饭煲为九阳铁釜三代,九阳IH电磁电饭煲F-40T5,不同于普通的电饭煲,内胆是铸铁的,采用电磁加热的方式,焖饭炖菜都比较香。也可以用普通电饭煲、高压锅或者放在炒菜锅中加盖直接炖。
2.炖肉的水要加够量,别干锅了。卤肉最后汁不能收得太少,还是要在汤汁中有一定的湿润度会更好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤菜其实在家吃还是比较干净健康的。卤肉的时候把调料放足,卤出来特别好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、自己在家卤肉,就不要放添加剂了,可以放一些大料啥的,做出来的也非常好吃,吃的时候可以和一些瓜果蔬菜调着吃,也可以搭配蔬菜吵着吃,这样有荤有素,比较健康
2、外面买的卤肉,吃的时候建议焯下水,焯水时间可以长一些,高温能杀掉细菌,吃的时候搭配瓜果蔬菜调着吃,炒着吃都可以,味道也不错
3、在卤肉的时候可以加一些姜黄或是紫草,在卤肉的时候,加入姜黄,能够起到很好的调味作用,而且也能让做出来的卤肉颜色发黄透亮,制作卤水的时候,你也可以加入一些紫草,一般比例是,50千克的卤水,加入30克的紫草,一定要把握好比例,这样做出来的卤肉不仅颜色好看,而且吃起来还有一种淡淡的紫草香味儿
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