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要想鸡肉香八料加老汤，哪八料？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

要想鸡肉香八料加老汤，哪八料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要想鸡肉香八料加老汤，这8料分别是，砂仁，豆蔻，丁香，草果，肉桂，良姜，陈皮，白芷，虽说知道了这8个料，想让做出来的鸡肉香，不光是知道了这8个料就能达到的 ，这些料之间跟鸡肉之间都有相应的配比，还有火候跟老汤及调味品的用量搭配也很重要。

回答于 2019-09-11 08:43:50

所谓八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷，老汤就是煮肉的陈汤。这个指的是卤菜，每卤一锅肉，必须加上上一次的老汤，如此循环，越煮越香，越老越好，这也是百年老汤的形成奥秘之一，还有就是为什么会有那么多人认为单指烧鸡呢？因为的确这句话最先从”道口烧鸡“开始流行，逐渐成为全行业各地区大家广泛认可的共识！

回答于 2019-09-11 08:43:50

白芷，良姜，陈皮，八角，草寇，肉蔻，当归，丁香…具体配方还需去当地口味好的店铺拜师学徒吧