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牛尾怎么做好吃?
牛尾,放入,翻炒牛尾怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆炖牛尾大补!
回答于 2019-09-11 08:43:50
红酒燉牛尾
用料 牛尾 1公斤 红酒 2-3杯 牛肉高汤 1大杯 培根 2-3片 西芹 2根 红萝卜 3根 洋葱 1个 蒜 3瓣 百里香 3枝 迷迭香 2根 月桂叶 2片 番茄膏 3汤匙 橄榄油 适量 海盐 适量 黑胡椒碎 适量 面粉 3汤匙 土豆 2个(个人喜好) 蘑菇 个人喜好选择
红酒燉牛尾的做法
备齐原料
用少量的橄榄油先把切小片的培根煎成金黄色捞出。
牛尾清洗干净后用厨房纸巾拭干水分,用适量的海盐和黑胡椒碎腌一下,然后放入刚煎培根的油里煎一下。
中大火将牛尾煎上色,煎时不需要常翻动,煎到金黄色即可,不要焦掉哦。
将牛尾先夹起来,把洋葱和大蒜放入炒香,炒到洋葱变软变透明。
把面粉放入炒香,炒面粉除了多了一份香气,还会让汤汁变得更浓稠。
然后把煎好的牛尾,培根倒入锅中,再将红酒倒入,喜欢酒香浓郁的多倒些,根据个人口味调整,把番茄膏放入翻炒均匀。
然后把配菜,香草全放入锅中,将牛肉高汤导致沒过肉面既可。
烤箱预热到150摄氏度,将整锅放入烤箱中层慢燉3个小时左右。也可以放在炉子上慢燉,但是要小心锅底会粘锅。
燉了两个小时后,也可以加点土豆,和煎香了的蘑菇,这步根据个人喜好决定,可省略。
三个小时后试一下软烂程度,调整好自己喜欢的咸味就可以出锅啦。
这决对是招待亲朋好友,色香味俱全有颜值担当让人惊艳的一道美食。
酱焖牛尾
用料 牛尾 1公斤 番茄1个 洋葱 1个 生姜 3片 蒜头 5瓣 葱 半根 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 番茄酱 20克 生蚝 10克 豆瓣酱 35克 老抽 15克 料酒 20克 食用油 15克
酱焖牛尾的做法
用格格50°清洗法,把牛尾清洗干净
滤水擦干水分,煎锅放油两面煎下(觉得麻烦可以省略此步)
准备好,番茄,洋葱,葱,生姜,蒜头,八角,香叶,桂皮,改切块的切块
煮锅加油把所有料翻炒下,机器设置2分钟110°L档
加入豆瓣酱,番茄酱,耗油继续翻炒1分钟
翻炒结束后,加入开水,把牛尾放入
机器设置110°10分钟煮开,加入料酒,老抽
再次煮开后机器设置60分钟100°开始闷煮,时间到可以再一次设置同样时间和温度
经过两个小时的闷煮,牛尾已经很酥烂了,取出牛尾后多余的汤汁可以再次利用
放入戳水过的萝卜,机器设置105°30分钟L档,把萝卜煮熟即可
一个酱焖牛尾就可以出两个菜,汤汁也不浪费
小贴士
不喜欢吃萝卜的可以放土豆,一样美味
极品浓香牛尾汤
用料 牛尾 5块 土豆 2个 洋葱 1个 胡萝卜 2根 西红柿 3-4个 番茄酱 150克 大蒜头 5瓣 桂皮 1块 油、盐、黑胡椒粉
极品浓香牛尾汤的做法
1.准备土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜,洗净、切块备用;西红柿烫水剥皮切碎备用
2.大蒜头压碎,芹菜碎末备用
3.牛尾裹面粉备用
4.热锅热油,牛尾下锅双面煎黄;后放入蒜末、桂皮煎至香气飘出;加水至超过牛尾2cm,大火炖15分钟
5.将牛尾汤转入炖锅,大火继续炖煮。
6.将土豆、洋葱、胡萝卜块在炒锅中翻炒5-8分钟,加入番茄酱约150g和芹菜末继续翻炒约3分钟
7.将上述土豆等配料倒入炖锅,并加入番茄碎和芹菜;继续小火炖煮约50分钟
8.起锅后加入盐、黑胡椒粉
红酒煨牛尾
用料 牛尾 适量 牛骨 1块 红酒 适量 姜 1块 桂皮 1小块 香叶 4-5片 葱白 适量 花椒 1勺 洋葱 适量
红酒煨牛尾的做法
牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时
取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用
洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟
加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色
加入适量红酒。我加了约60ml
加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中
放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可
麻辣牛尾
用料 牛尾 干辣椒 花椒粉 黑胡椒粒 辣椒 大蒜 阿葱姜 香菜 糖 陈醋 耗油 老抽 盐 玉米 白萝卜
麻辣牛尾的做法
牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟
高压牛尾的时候备齐其他的辅料
等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香
1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤,混合均匀
往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁
收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可
小贴士
高压锅解压后,可以留几块牛尾在锅里,加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟,即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。
1.牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替;
2.第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感;
3.同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃;
4.使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。
加勒比式红烩牛尾
用料 番茄膏 2 tbsp 橄榄油 2 tbs 牛尾 3 pounds 盐 2 tsp 现磨黑胡椒 1 tsp 切末的洋葱 1 cup 切小丁的胡萝卜 1/2 cup 切小丁的西芹 1/2 cup 切碎的韭葱 1/4 cup 切碎的蒜末 1 tbsp 鲜洋葱切碎(只取白色部分) 1 tbsp 姜末 2 tsp 中筋面粉 2 1/2 tbsp 1 罐啤酒 尽量用guiness 如果没有也尽量用棕褐色啤酒代替 牙买加胡椒(allspice) 1/2 tsp 新鲜切碎的欧芹 1 tbsp
加勒比式红烩牛尾的做法
把所有需要的原料按要求处理好备用。
把所有需要的原料按要求处理好备用。
锅里下橄榄油,烧热,下牛尾煎到金黄,不要频繁翻面,每一面需3-4min
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