您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

面和米饭哪个更营养？

面食,大米,米饭面和米饭哪个更营养？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

感受风寒后往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症状，煮一碗热汤面，加入葱白及胡椒面，趁热吃下，出汗后基本能痊愈。

需要提醒您的是，面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在汤里，因此，吃面的时候最好连汤一起喝。

此外，吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条，它不仅口感好，营养价值也要比旧面高。

长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香，营养成分也会改变，特别是小麦胚中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。

因此，选择新面会让面条更香、更有营养。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，营养这个概念，是身体能吸收的营养，还是实验室分析的营养？我认为讨论营养还是应该从吸收这个角度来分析。

一碗米粥，比半碗米饭更可能引起体重增长，这是身体的吸收率概念。所以单单从营养分析，对我们没有实际意义。

因为面粉是经过粉化加工的粮食，在同样干重的前提下，面粉制品更容易被身体吸收。所以，想控制体重，你一定要吃米饭，米饭，米饭！消化系统不好，身体较瘦弱的人可以多吃面粉食物。

人是杂食性动物，从健康角度出发，各种粮食都应该吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面营养多一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

大米和面粉的营养成分的区别体现在以下几个方面:

1.维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。

面粉中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病（维生素B1缺乏）；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。

2.在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%。

虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

大米的营养价值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

大米脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题真是由来已久了， 日本人研究近百年了， 也每个结果。面和米饭是我们主食，南方喜欢吃米，北方喜欢吃面。其实米也好，面也好，含的营养都吃不多，剩下的就是口感与习惯的问题了。但是有一点啊，胃不好的朋友，去医院看病，医生都会告诉你，尽量吃些发面的东西，那个容易消化，不刺激胃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论。

米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。

1.蛋白质是人体的必需品，那么，从蛋白质含量方面来看，面粉中蛋白质的含量更高，但其蛋白质的质量却没有大米的好，相比之下，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

2.但就人体所需的微量元素锌来说，大米中锌的含量更高一些，此外，有些米中含有元素硒，天然的富硒米对人体健康有益。

3.从另一方面来说，面粉的膳食纤维和维生素含量更高，有些膳食纤维和维生素甚至是等量大米中这些物质含量的两倍。

4.总体来说，大米和面粉都是精细加工的主食，在日常生活中，我们应该食用适量的粗粮，粗细搭配，才会使我们的身体更加健康。






 2/6   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页