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怎样炸五香花生米？

花生米,香花,花生怎样炸五香花生米？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大家好，我是做菜有一手。五香花生米怎么做呢，我教你一种不需要油炸就可以做的五香花生米，非常的简单，做出来的花生米非常合适下酒哦。

用料:花生米、盐、八角、茴香、干辣椒、花椒

步骤1

花生米洗干净，加入盐、茴香、八角、花椒、干辣椒，煮30分钟。关火，闷20分钟，让盐味充分进去。

步骤2

沥干水分，平摊到烤盘上。

步骤3

烤箱上下火200度烤10分钟，

去除水分。在150度，烤15分钟，拿出来翻一下，在烤15分钟，根据情况可以烤10分钟。

步骤4

取出晾凉就ok拉，脆脆的五香花生米。小酒喝起来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。

设备用具 大炒锅、铁筛。

制作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

怎样制作冰糖花生米主要原料

去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。

设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。制作方法

备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。

沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。

熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。

立即把锅端离火源。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。

将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。

在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；

并且炒后要立即加工。

工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料主料花生米500克食用油适量盐1勺辅料高度白酒适量油炸花生米的做法1.

1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。

2.

2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。

3.

3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的生难题健康，不要不舍得，赶紧扔了！

4.

4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。

5.

5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。

6.

晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。

油炸花生米成品图烹饪技巧

油炸花生米酥脆可口的小窍门:1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于花生米的吃法很多人都非常在行，而且花生米本身又是营养非常丰富的一种美食，所以平时很多人都喜欢，人们认为花生米和酒更加搭配，朋友们在一起喝个小酒，都会点个花生米作为下酒菜，从古代流传至今依然如此。花生米有很多做法，有水煮五香生米、油炸五香花生米或者配上其他的青菜炒着吃等，其中最为经典的吃法，也是最能体现花生米价值的就是水煮和油炸，只有这两种吃法，完全把花生米开发到极致，尤其是油炸五香花生米吃起来满口留香，让人回味无穷。今天就和大家分享下最简单的、最好吃的油炸五香花生米的正确做法：

首先准备食材：花生米、食用油、盐多余的食材不需要，喜欢别的口味的可以自行添加香料。

做法：

1、首先先准备一个锅，在锅里加入水烧开，烧开后关火然后把准备好的花生米放入开水中，花生米完全处于滚水中，等2分钟，然后把花生米捞出沥干水备用;

2、锅里面倒入食用油，等到油刚刚热下花生米（喜欢别的口味的也可加入适当的香料);

3、接下来用准备好的锅铲来回翻油锅里面的花生米，直到油锅里面的花生米发出连续“啪啪”声响；

4、当听到声响后过1分钟后，就可以使用专用漏勺把油锅里面的花生米捞出、控油、装盘，装盘后可以适当的撒入盐，因为这是花生米热可以很好的使盐附着在花生米表皮。等到花生米放凉后就可以食用了；

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