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怎样炸五香花生米？

花生米,香花,花生怎样炸五香花生米？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样炸五香花生米？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

五香花生米的两种做法

花生中含有丰富的蛋白质和人体必需脂肪酸，能促进幼儿发育生长，防止和减轻老年人动脉粥样硬化。花生中还含有人体所需要的无机盐钙、磷、铁和维生素B1、B2、胡萝卜素、尼克酸以及抗衰老的维生素E和对儿童智力发育有重要作用的脑磷脂和卵磷脂。

五香花生米咸甜可口，香味浓郁，可佐餐，也可做零食，营养丰富，老少宜食。

材料：花生米500g， 盐30g，白糖15g， 茴香2g，八角3g，桂皮2g，花椒3g，（姜、陈皮适量，可不用），水适量。

做法一:

1.将所有原料一起入锅，加水浸没花生米。

2.用大火烧开，然后转用文火煮，直到将水煮干。捞出，沥干水分。

3.再放入锅内略炒，使花生米干燥，出锅。

产品特点:外皮呈浅红色，微皱，咸甜可口，具有浓郁的五香味，营养丰富，老少宜食。

做法二:

1.浸泡花生米。将所有原料放入盆中，加适量开水（加水量以能浸没花生为准)。加盖浸渍2小时，取出沥干水分。

2.烘干。将沥干水的水分的花生米平铺烤盘内，送入已预热的烤箱内，上下火180℃，烤约10~20分钟，中间可翻下面，烤至花生米转为黄色，并发出爆裂声，关掉电源，取出。冷却可即可食用。

也可把花生米分次放入预热的电饼铛内，不断翻炒，炒至花生米转为黄色，并发出爆裂声后，关掉电源，再用余热烘一会，取出。

产品特点:咸甜酥脆，有浓郁的五香味，营养丰富，可作零食食用。

注:图1～3为做法一；图4～6为做法二。









回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样油炸花生米？

大家好，我是明泽美食，这个问题我的回答是:油炸花生米，顾名思义就是用食用油，将花生米炸熟，虽然看似是很简单的一个制作过程，其实也有很多窍门在里面，而且油炸花生米的制作方法也多有不同，但大事化简，我们最好能用最简单的方法，制作出最美味食品，这也是我们每个人都期盼的事，所以，我们每一个爱好美食制作的人，都在用自己的经验，来与大家分享各自的制作方法，我们也在互相学习中，掌握更多的美食制作技巧，让我们在互相交流中更进一步。


油炸花生米，是一道家常小菜，它即是下酒菜，也是饭后小吃。花生，又名“落地果”，作为一种营养食物，花生中含有大量的脂肪，热量和蛋白质，并且还含有维生素b1，镁，钾，铜，锌和铁。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白质26克，脂肪50克和碳水化合物20克，长期食用花生，可以滋养补益，正因为花生中的营养含量非常充足，所以在民间被称之为“长生果”，而且和黄豆一样被称为“植物肉”。花生的营养价值比其它粮食作物都高，并且可以与鸡蛋相比美。

油炸花生米，也是花生米最常见的吃法，花生米经过热油炸制，口感鲜香酥脆，让人百吃不厌，尤其作为下酒小菜，真的是非常适合。对于油花生米的制作方法，我们先来做个具体分享。

油炸花生米

主料:花生米500克，食用油1000克（实际消耗为0）

调料:精盐10克，八角四五个，花椒十几粒

——制作方法

1.锅中加入1000克食用油，随后直接放入500克花生米，开小火加热，慢慢浸炸，火不能火大。



2.待油温逐渐提高以后，加入八角，花椒，继续慢炸，还试探控制炉火，不能温度过高。



3.这时，我们要观察花生米的颜色变化，看到花生米颜色见深，而且花生米形体略微变大时，就可以关火了。


4.将炸好的花生米捞出滤油，趁热时撒上精盐调味，然后晃动装花生米的容器，让精盐与花生米包裹均匀，即可完成油炸花生米的制作了。


这就是油炸花生米最简单的做法，省时省力，而且炸制出来的花生米口感还好，最重要的是，做法非常的简单。

油炸花生米在制作过程中的一些技术技巧，与疑问解答。

★花生米为什么要冷油下锅？

答:花生米冷油下锅，这样可以使花生米与油温同步提升，而不会产生热油入锅而导致花生米外皮起焦，而内里不熟的情况发生。

★为什么要小火慢炸呢？

答:只有经过小火慢炸，才能使花生米受热均匀，也使花生米，可以随着油温的提升，而缓慢成熟，这样炸制出来的花生米，才会颜色诱人，口感酥脆。

★为什么使用1000克食用油，而确是0消耗呢？

答:虽然我们使用了大量的食用油来炸制花生米，看似很浪费，其实不要过多担心，因为我们不会浪费一滴油的，反而会使油量略微有增加，这是因为花生本身油脂丰富，经过高温油炸以后，花生米本身也会渗出油脂，所以我们不仅没有浪费油，反而还收获了一些多余的花生油呢。

——最后总结:很多人在制作油炸花生米时，喜欢提前用水浸泡，但我不喜欢这个方法，这样做有些画蛇添足了，一个是延长了制作时间，再有就是增加了花生内部的含水量，使花生少了一些酥脆的口感，有些时候，精简一些制作程序，反而会使食材更加美味。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸五香花生米的做法

1.花生米挑选好，洗净，晾干。

2.锅中放油，油热后，加入佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）。

3.炒出香味后，把佐料捞出，油放凉备用。

4.花生米凉油下锅，小火慢炸，以免急剧受热，外焦内生。

5.油温升高，不断搅拌花生米，防止焦糊。

6.炸至花生米发出噼啪声，然后表面变色即可捞出装盘。

7.趁热放入食盐拌匀。

注意事项⚠️

1.生花生米洗净沥干，既干净，又在炸制的同时受热更均匀，不易炸糊。

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