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为什么有些餐饮店服务、味道也就一般般，但是消费者还是愿意去，问其原因也不知道为什么？
味道,顾客,这家为什么有些餐饮店服务、味道也就一般般，但是消费者还是愿意去，问其原因也不知道为什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你认为一般般，但是别人可能认为是美味，还有一种是怀旧。例如锅包肉，九十年代钱用醋精，那种酸味很串，现在用白醋，酸味面软。有很多老人认为现在的不好吃，失去了锅包肉的灵魂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这就体现了餐饮的选址很重要有部分人吃饭是刚需.又不舍得去吃贵的.只好选择口味差不多.服务差不多.价格差不多.餐饮选址.定位绝对了附近居民的刚需吃饭要求.
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店的味道、服务一般，但是人们还愿意去吃，这看似矛盾却又真实存在。这样让人矛盾的事情在石家庄就发生过，并且现在依旧还在上演着。这家饭馆叫做“王书岐板面”，它还有个更响亮的名字，叫做“五七路板面”。
“五七路板面”在国际庄是相当有名，基本上达到了家喻户晓的地步，当初也堪称是神级小吃。“五七路”板面最顶峰的时候，也是最引人关注的时候，就是豪车排队去吃他家板面，并且天天都是人满为患。那时候的“五七路板面”还是摆地摊，就连个门脸都没有，更称不上小饭馆。当时他家的板面确实不错，这也是他家生意火爆的原因。
好了，大背景给大家介绍完了，接下来就是转折点了。
“五七路板面”一时声名大噪，赚的是盆满钵满，自然也要改头换面一番。从当初的地摊升级为小饭馆，并且名字也改成了“王书岐板面”，时间大概就是2018年左右。改了名字丝毫不影响他家的人气，门口依然是排着长长的队伍，生意依然是非常火爆。唯一变化的就是味道，比以前要咸上很多，不少食客是吃一口面，喝一口水。还有不少网友调侃：他家主卖矿泉水，板面是副业。
以上就是“王书岐板面”的现状，但是他家生意依然火爆，绝大部分的原因就是“情怀”二字。没吃过的人心有不甘，不相信他家板面真的不好吃了，毕竟以前是那么的有名。而吃过以后则是评头论足一番，让人没吃过的人不要再去。周而复始，“王书岐板面”依然是那么的有名，依然是生意火爆……
所以说，有些看似稀松平常哪怕是不起眼的小饭店，但它们也是有着自己的故事或者内涵吸引着食客，更或者不知道在哪一天就与食客结下了不解之缘。
而有些食客就是单纯的习惯成自然，或许是这家饭店离自己近，或许这家饭店便宜等原因，在这家饭店吃习惯了，就像在家吃饭一样，也说不上哪里好吃，但是就愿意去这家饭店吃饭。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是彬子，关注我，每天分享餐饮外卖经营管理经验技巧
原因如下
1.是你觉得一般，还是所有食客都觉得一般？这很重要，比如当地特色，符合当地口味，或者某一类产品，符合爱吃某一类食物的喜好，比如，你本身不喜欢吃麻辣烫，所以觉得都很一般，但是爱吃麻辣烫这类人群，喜欢吃他家口味
2.就算都觉得一般，也有可能价格比较实惠，种类比较繁多，比如早餐带中餐小份菜，口味可能没有太出彩，但是种类样式比较多，符合多种需求，也可能红火
3.可能同品类竞争压力小，顾客选择太少，比如某样品类店铺只有一家，想吃附近只有这个地方，也会使生意红火
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮看位置和服务，口味不要太差就行
武汉名小吃一面窝，一个人可以操作。 本人专业从事面窝小吃七年多，算是改进面窝原创人。说实话真正好吃的面窝是有独家配方的，市面上很多炸制的面窝根本上不了台面。前几年做单一面窝一个摊位基本月入万元，请人帮忙的话，管理五六个摊位还是很轻松的。这两年做小吃的多了，收入减少了，但是味道还是在线的。 要做好吃的面窝，有很多注意的细节： 原材料的选择，米、黄豆、调料、油；独家配方比例；磨浆机的选择与调试；根据气温调节磨浆米浆； 炸制火候控制； 当然了，这是商业用的技术，家用就太麻烦了，如果你想做正宗面窝，可以了解一下。以上纯手工打字，原创，希望可以帮到那些小吃创业的朋友。关注我主页视频。
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