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为什么有些餐饮店服务、味道也就一般般，但是消费者还是愿意去，问其原因也不知道为什么？
味道,顾客,这家为什么有些餐饮店服务、味道也就一般般，但是消费者还是愿意去，问其原因也不知道为什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因很简单，也很复杂。为什么这么说了，对于内行来说就简单，对方外行来说就不明白其中道理，所以说隔行于隔山就是这意思，简单地打个比分吧。开个餐饮店等于就是一个产品，一个产品出来，首先就是定位，定位于那一部分消费者，因为一个产品不可能做到所有人都喜欢，所以定位很重要，也就是说要思路清晰，开饭店也一样，消费者有高中低。你想做那部分地消费群体，你店就可以根据你的思路装修，你地思路又要根据当地消费需求定位，所以你选择地方（码头）又很重要，如果一个地方高消费群体多就就不适合开低档，同样低消费群体多就不适合高端餐饮，现在中国经济放缓挣钱没那么容易了，一家人吃饭或是来了朋友没报销地情况下出去吃饭，大多数会选择口味过得去，价格实惠的店，本人现在也是准备着手这样地店
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
如果说他这家的味道还有服务。都不是很好的话。那么为什么还有那么多人去消费？
那么你肯定这里忽略了一个问题。
一、就是那些人去的都是老顾客，还是说这些人都是新顾客第一次去尝鲜。
二、这家店的位置非常的方便。或者说他这家的装修风格非常的独特吸引人。
三、有可能出在营销手段上。你入会员吃多少送多少，充值多少送多少等等优惠。
四、或者说他这家店在门诊医院呀或者旅游区的门口或者是景点门口，那么来这里消费的人一般都是些外地新客人，那么他们图方便他们也不知道它里面的味道怎么样，那么自然他们会选择比较就近的地方进行消费。
五、有些餐馆里面还有一些比吃更值得去的一些项目。比如说有驻唱歌手。那么这一点也有些顾客是直接奔着这些歌手来的。
六、还有一些就是外面跟人家合作的那些。比如以前的那些教练。还有酒托。这个大家都懂的。
七、还有一些餐厅就是在游乐场里面的。大家都公认的又贵又难吃。但是你没办法又找不到吃的，必须在里面吃，而且还是很多人都吃。
以上就是我的总结。如有更多不同意见，可以留言讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也是从事餐饮行业的，我可以明确告诉大家，像这种口味一般，服务也一般的饭店，之所以还有消费者愿意前去，主要就是因为价位问题和地段问题的，首先就来说说价位问题吧，
不知道大家知不知道，像这种饭店基本多是属于中小型饭店的，而只要是中小型饭店了，那么能来吃饭的就多是普通工薪阶层了，而只要是普通工薪阶层了，那么在消费上面就是有一个底线的，
毕竟他们每个月也就四五千块钱工资的，但是这个工资又是要养家糊口的，所以他们在饭店吃饭的时候，注重的就是一个实惠问题，而不是口味问题和服务问题的，至于地段问题也是好理解的，
因为一个饭店哪怕就是价格定的再实惠，但是在地理位置上面要是不好找的话，那么生意肯定也是做不起来的，所以一个饭店要想把生意做起来的话，那么就要在价格上面，地段上面同时下功夫了
其实想想也是的，换成是我们自己在去吃饭的时候，估计也是看中这二个问题吧，毕竟我们大部分人多是属于普通工薪阶层的，但是那些有些人士，成功人士在吃饭的时候，就不像我们这样了，
因为他们在吃饭的时候，多是讲究一个排场问题的，也就是他们付出的价钱，要对得起菜品口味和服务态度问题的，所以在不同档次饭店吃饭，就要有不同的方式对待了
最后小结：中小型餐饮行业要想把饭店生意做起来，那么只要在价位上面，地断上面处理的到位一点，那么生意自然就会好起来了，至于那些高档饭店，高档酒楼，就要把全套服务做到位了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
做餐饮24年我是从事火锅行业火锅底料生产研发的，每年都要接触大量的餐饮老板。一个餐饮店的生意好不好，取决于这个店的“餐饮基因”包括:菜品口味品质，服务质量体验，好的餐厅位置。
有些餐饮店味道很一般但生意很好，他必定有自己的独到之处，也有人说海底捞火锅不好吃，但是海底捞火锅生意还是很好啊。因为服务是他的亮点，这里也并不是说海底捞的火锅就有多难吃。其实也不是只是他的优点被放大了之后，所形成的反差。
服务体验也包括餐厅的场景， 我们常说一个好的餐厅场景，具有设计感的装修是能够自动引流的，就像很多的网红打卡地，网红餐厅就是利用场景来吸引顾客。看一看西安的网红打卡地的摔碗酒，这就是利用独特的场景吸引顾客，然而到这里去消费的，也没有人说他的酒好喝还是难喝。大家去感受的就是那个场景那个气氛。
特殊餐饮案例
味道不好，服务不好而且生意还不错的店。有没有有，但是很少这里我来举两个案例:第一个就是我们四川什邡有一个做麻辣烫的。他的店面在一个老旧的小区。巷子里边儿居民住房改造的，麻辣烫的口味呢只能说不难吃。服务呢压根儿就没有很随便然而我个人觉得这个店最大的特色就是他老板很随意的态度。
没有菜单不允许顾客点菜，老板给你烫什么菜你就吃什么菜。喝酒不能喝了太多差不多老板就要叫你走人，结账买单的时候不需要计算机老板 随便看一看桌上。说你们这一桌300块钱，OK，你就300块钱然后给钱走人，就是这么豪横！
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