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八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？
川菜,湘菜,菜系八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
湘菜更受欢迎，已跨入八大菜系第三。这是由其特点所决定的。
川菜偏于麻辣，但在健康饮食的引领下，人们普遍趋向清淡，多数人拒绝以花椒为辅料所制造的麻感。湘菜本来也是偏于咸辣的重口味菜系，但在湘菜厨师们的努力下，与时俱进，充分融合其它菜系的优势，又保留了湘菜的特色，使其粉丝越来越多，逐渐超越其它菜系走入三甲之列。
比如毛氏红烧肉，就舍弃了辣味，迎合大众的口味，但保留了香酥、糯软，肥而不腻。还有很多湘菜品类也并不以辣为先，但做功非常精细，如一道祖庵豆腐，需要40只老母鸡，经过42道工序，成为极品湘菜中的明珠，历来被中外美食名家所追捧。
而大众化的湘菜又经济实惠，性价比很高。所以，湘菜既能登堂入室成为阳春白雪，又可走入市井人人可享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
头条天天打仗把湖南和广西比，GDP长沙和武汉比，和江西老表谁更亲湖南和湖北比，吃菜湘菜和川菜比，这是要把我大弗南放水上烤的节奏么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
以我的经验看川湘两菜谁的馆子开的多谁就受欢迎。这里不评判那里菜好坏，对口味，价格合适就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜就是民工饭。普及率确实是最高。但是绝大部分档次太低。而且口味单一。就是一个麻和辣。我是东北人。要让我评价的话，川菜和湘菜来比较。还是喜欢香菜。湘菜只是一种香和辣。而且近些年各地开的湘菜馆儿都比较高挡，菜的味道确实也做的好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来说说这个问题:走南闯北也十多年了，国内除浙江(惭愧)、西藏、台湾没有到过，其它省份都吃喝玩乐过。本人湖南人，喜欢家乡菜无可厚非，但也要实事求是。本质上说，川菜与湘菜属于老百姓常吃菜系，不高端，主用料也不太上档次，尽是些鸡鸭鱼肉等大路货，属于下饭菜一类，商务宴请上比不上粤菜、杭帮菜、淮扬菜，做工精细上比不了粤菜、鲁菜、淮扬菜、福建菜，但它俩就全国市场而言，川菜应第一占有率，湘菜次之，粤菜第三(有些委屈，主要价太高)，这就说明大部分地方的人能接受这三种菜(不是那种偶尔尝尝)，而江浙沪鲁徽的菜似乎很难拓展到本区域之外。所以，川菜、湘菜的江湖地位不用讲——一定靠前。那川湘比较呢，川湘都重味，油重、盐重、辣重，川味偏麻辣，湘味偏辣中带点酸，这就导致了本质上两者区别不会太大，受众重合，所以那些什么湘菜只能做十个八个菜而川菜能做一百个菜的说法是扯淡，因为你根本精神相同，所以你能做多少个，我也能做多少个，无非花样手法而已。老百姓日常吃饭口味接近川菜的有四川、重庆、云南贵州西北部地区，而接近湘菜口味的则有湖南、江西东部、北部、湖北南部、贵州东部等地方。说什么看广东有多少家湘菜馆而少川菜馆的人，也是不长脑子，你怎么不看在西藏、青海，除了本地餐馆，基本为川菜馆呢?——综合而言，川湘菜各有特色，味道都不错，说实在，比什么鲁菜、徽菜要好吃。市场占有率，从全国看，川一湘二，从南方地区特别是东南沿海而言，湘菜又强点。看个人喜好吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于这个问题，毋容置疑当然是湘菜更受欢迎！很多爱川菜的朋友准备开始怼了…
以下的观点可能引起部分网友的不适，请大家理性观看。 湘菜相对川菜来说更为精致，同样是重口重辣重油，但是湘菜相对川菜来说更懂得“收敛”。爱辣的人很多的，爱麻辣的人也多，但是爱麻椒味的人真的不多。
一提到川菜大家印象里不自觉就出现了重油，部分菜品油的分量占了一大半，大勺的红油在锅里翻滚着，还有麻口的花椒油 ，举个很简单的例子，就好比如果一道不新鲜的食材，通过这样的烹饪方式，最后出来的产品，很多人是吃不出来的。 那么相对湘菜而言的话烹饪方式就比较单一点，这是 因为湘菜比较讲究食材的搭配，分量不多，价格不贵，比较适合大众化，从而制作出实惠又精致的菜品。
不知道有没有小伙伴喜欢去那种湘菜馆里面吃小炒，分量不多，但是色香味俱全，让人吃了流连忘返。
以上只是个人的观点，更多的需要大家自行去体验。但是，不知道身边的小伙伴们有没有发现。现在的广东不管在任何的大街小巷里面，湘菜馆，一般都远远多于川菜和其他的菜馆。不是因为我选择了湘菜就偏袒，而是认为被大众所接受，所喜爱的菜品才是最受欢迎的菜品。
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