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八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？
川菜,湘菜,菜系八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题问的好
猛一听这两个似乎没有区别，听起来都是特别辣，但二者有有明显的区别
湘菜:又称之为湖南菜，我是到湖南吃过好几次湘菜，辣椒多是鲜辣椒，有种好吃不上火的感觉。
湘菜油色重，以酸辣，咸香，为主，这也和当地气候有关系，例如剁椒鱼头
川菜:川菜没有到四川当地吃过，也经常吃，以麻辣为主，辣椒以干辣椒为主，讲究麻辣过瘾，风味独特，川菜多以小炒，干煸，干烧，水煮系列形式呈现。比如火锅，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝
这两个菜个人来说喜欢吃好吃不上火的湖南菜，川菜喜欢火锅
图1和图2是正宗的湖南菜
图3是就是常吃的四川天府火锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
从东北的饭店分类来看，川菜远超湘菜的数量，他们都是八大菜系里的，川菜号称排名第一，在外国也是川菜多一些，尽管川菜馆有些味道不那么正宗（那是厨师的问题），川菜湘菜都重味，油重、盐重、辣重，川味偏麻辣，湘味偏咸辣。
川菜味多变形式多变，上河帮，小河帮，下河帮三个民间菜系组成的川菜号称百菜百味，每一道川菜都是经典之作，这些经典川系佳肴，有些鲜香扑鼻，有些麻香四溢，有些引人生津，比如说正宗的毛血旺需要有十几种的配料，鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉，辣椒。
宫保鸡丁是川菜里面最受欢迎的热菜，二荆条辣椒带着辣味，花生和葱段带着一丝丝的甜味，鸡腿肉更加劲道。外地不同的师傅演绎出不同的巴蜀味道，也很难说谁的味道更像是川菜。反正我最喜欢麻婆豆腐、水煮鱼、口水鸡、夫妻肺片，我想川菜味道可能更多变一些。川菜才能流行到世界各地。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地特色，湘西距离四川很近，有些湘西菜和四川菜看起来吃起来也差不多了。
以长沙、衡阳、湘潭为中心的地区是湖南菜系的主要代表。 他们特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湖南气候温和湿润，湘菜调味尤重酸辣，在全国各地也是非常受欢迎的菜系之一。沈阳最近徽菜也多了起来，徽菜的浓郁风格更符合东北人的口味。沈阳人好像没有不喜欢的菜，各种菜系都喜欢，
您最喜爱那一种菜系？图文原创，侵权必究。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜真的做不出材料应该有的味道，所有人吃了味觉被麻辣一下子就失去了，还有就是油多，不健康的，
回答于 2019-09-11 08:43:50
走遍大江南北！舍我湘菜其谁！
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜，除了传统菜肴，还有串串香，麻辣火锅，各种小吃，好像影响力和普及性远超包括湘菜的其它各种菜系吧。我在湖南呆了不少时间，大部分湖南菜也都是家常菜，邻近省份都有这些菜，自己独有的菜品不多，没有什么特色，也就是个辣。而其实你了解一下川菜就知道，川菜风靡全球的菜品很多，麻婆豆腐，夫妻肺片，各种鱼香口味的菜品，回锅肉，水煮系列，辣子鸡，等等，不仅拥有文化内涵丰富的菜品，更有不断开创的新派川菜，应该说川菜在不断演变和进化中，食材的多样，口味的变化多端，真正成为百菜百味，一菜一格的征服舌尖味蕾的最大菜系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人纯正四川人，但不晓得为什么不喜欢吃火锅。在三一重工上过班，有很多湖南同事。我个人喜欢吃湘菜。单就普遍性而言川菜更多吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
随便找几张头条上打湘菜馆名头的馆子菜谱 能看到什么？没错都有川菜卖 ？有兴趣的可以去找几张打川菜名头的馆子的菜单看看又没有湘菜！另外川菜不是只有麻辣具体看图4，湘菜就只有辣！到底谁更具有代表性？条友自己判断！
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