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如何煮冷面更好？
冷面,放入,面条如何煮冷面更好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第三个要掌握就是拌料了，这个就是要买到适合自己口感的拌料才会喜欢了。一般的朝鲜冷面都是放了泡菜，他们的泡菜是有点甜脆甜脆的，跟四川的那种辣白菜是不一样的，虽然说朝鲜人也爱吃辣，但是这个泡菜口味其实还是偏甜的其次必须要放的就是辣酱，这个辣酱也有有两种的，一种是红辣椒发酵的酸辣酱，一种是用辣椒粉和苹果酱大豆酱和蜂蜜一起制成的辣酱。这两种看个人喜欢选择一种就可以了。最后还有一个就是辣椒油了，这个辣椒油一般都是辣椒粉加上胡椒和芝麻，盐一起放在一个小碗，烧热滚滚的油直接浇上去，滋啦一声香味就出来了。做冷面的三大要素就是以上这几个了，想吃到最美味的冷面的按照上面所说的方法做起来就可以吃到了哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面用水浸泡，黄瓜香菜切丝，放适量的糖，加酱油醋香油。沸水煮泡好的冷面开锅后关火放入冷面闷7到8分钟。煮好用凉水过凉控水。然后放入调好的料拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
之前写过关于朝鲜冷面做法的文章，这里再写一下吧~
朝鲜冷面又称长寿面，是朝鲜族著名特色主食，原是朝鲜族节日、婚宴、寿诞等喜庆日子里必备的主食，冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条，配以特制的汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成。它清凉爽口，爽滑筋道，甜酸咸香辣，深受各族人们的喜爱。
二、配方
原料：成品冷面面条500克，熟牛肉75克，鸡蛋1个，香菜30克，熟芝麻仁20克，辣白菜25克。
调料：辣椒油18克，自制冷面汁150克，香油10克，龟甲万淡味酱油、味精各适量。
自制冷面汁配制方法：（150克量）配比：精致牛肉汤105克、香醋20克、白糖10克、苹果汁5克、梨汁5克、精盐5克。
精制牛肉汤制法：
原料：牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，清水2500毫升。
制作：
1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正。
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥。
3、煮3个小时后，用叉子叉进牛肉，能插进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质即可。
苹果汁，梨汁制法：将苹果或梨分别破碎成碎块，及时放入榨汁机榨汁，然后果汁与果泥一起用罗或细布过滤，留汁即可。
附注：
在调料市场，也有专门的成品冷面汁出售，也可购买成品，按照说明使用即可。
三、制作
（1）将冷面面条放入容器内，加入清水泡透至回软。
（2）鸡蛋放入冷水锅内煮熟后剥去皮，切成两半。熟牛肉切成薄片，辣白菜切段，香菜择洗干净切成小段。
（3）锅内加入清水烧开，下入泡软的冷面煮熟捞入冷水中，反复投几次至冷面凉透。
（4）将自制冷面汁放入容器内，加入凉水300克、酱油、味精、辣椒油、香油调匀。
（5）冷面挑入2只碗内，分别放上牛肉片、半个鸡蛋、香菜段、辣白菜、芝麻仁，浇入对好的汤汁即可食用。
提示：
1、冷面煮制时不能过火。泡冷面的浓汁和水要提前放入冰箱内镇凉。
2、制作冷面时还可配上其他的泡菜，或黄瓜丝、梨片等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐冷面的做法
1.根据一人汤量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）
2.放入盐一小勺，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽适量主要是调色
3.放入白糖四小勺，白醋2小勺
4.放入芝麻适量，放入辣椒面适量
5.放入香菜，放入大蒜碎
6.冷面煮时提前用凉水泡软，泡软后煮时候控制在一分钟以内就可以捞出，否则时间一长就会化掉！煮好投凉放入汤中就可以开吃了
还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料
推荐加入 鸡蛋皮 黄瓜丝 辣白菜
这个方法是我自己在家做时候用的，很方便，好吃！
下图就是我自己做的，仅供参考！
欢迎点击我的头像，我再西瓜视频中发布了此冷面做法的短视频！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面凉爽清淡又酸甜开胃，夏天没有胃口的时候吃一碗那绝对是令人很满足的。冷面在不同的地区配菜和制作都有不同，自己在家做冷面可以根据自家人的喜好来搭配，口味是来讲其实主要只要注意两点就可以了，只要注意这两单即便是厨房小白，我想应该也是十分的容易上手。
食材清单
荞麦面 150克 、 鸡蛋 1个 、 苹果醋 50毫升 、 糖 25克 、 盐 适量（根据自己的口味添加） 、 熟芝麻 2克 、 黄瓜 60克 、 蒜蓉 5克 、 清水 200克 、 生抽 20毫升 、 蒜蓉辣酱 1大勺
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