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如何煮冷面更好？

冷面,放入,面条如何煮冷面更好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：




6.好吃的冷面就做好了，酸甜爽口

我是小佟大厨，想了解更多美食作品请关注我，希望我的分享能对大家有所帮助，谢谢大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是老王，如何煮冷面更好？我的回答是：冷面是我们东北特色的面食，用的是玉米面条，冷面从干湿度上分主要有两种，一种是干面条像挂面一样的面条，一种是湿面条，像超市里卖的乌冬面一样。两种面条只是在煮的时间上有所差别。硬的煮的时间长软的煮的时间短。

====朝鲜冷面家常版====

【准备食材】：冷面，辣白菜，生抽，醋，纯净水，雪碧，西红柿，鸡蛋，牛肉，熟芝麻，香菜，辣椒油。

【制作方法】：1.先制作冷面汤，纯净水冰镇至完全冷却，加入雪碧，生抽，醋调味，西红柿洗净去根，切成薄片，香菜洗净切成段，鸡蛋煮熟去皮切成片，牛肉切成片，如果有苹果也可以放入适当的苹果片，冷面的汁根据自己的口味调制酸甜度，没有纯净水可以用凉白开也可以。

2.锅中加入清水，放入冷面把水烧开再煮十分钟左右，把煮好的面条捞在冷水中过凉，再把过凉的面条放在调好的冷面汤中，在上边摆上西红柿片，牛肉片，鸡蛋片，再摆上辣白菜，撒上适量的芝麻和香菜。最后在放入适量的辣椒油，自制家庭版冷面就做好了。

【小提示】：1.自制冷面时要先把汤做好再做冷面，冷面不能放在冷水中寖泡的时间太长，煮冷面时和煮手擀面不一样，冷面是冷水下锅。当然冷水下锅会煮的时间稍长，如果想要煮的时间短一点，可以事先把冷面泡软再下锅煮熟，当然如果冷面是泡软的面条就不能冷水下锅了，需要开水下锅煮，这样煮出来的面条才有弹性。冷面面条在水中煮的时间越长就越软烂。

2.冷面的汤雪碧最好选择柠檬味的雪碧，这样会有果香味，夏天制作雪碧也需要在冰箱中冷藏，这样做出来的汤才够凉爽，醋最好选择白醋，在外边吃的冷面汤大多是醋精。自己吃还是用白醋比较好。鸡蛋一定要煮熟透不能有糖心，吃冷面最重要的就是辣白菜，选择好点的辣白菜。其次就是辣椒油，最好自己炸辣椒油，这样味道才够香浓。牛肉如果没有可以换成火腿肠。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。

老王美食坊，日常美食传播者。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来说说吧！天气渐热，来一碗冷面吃的话，会从头爽凉到脚指头。

冷面怎么做好吃呢？让我来教教大家正宗的朝鲜冷面的制作过程：(当然了，冷面好吃，全在冷面汤料)

首先，食才必备：波萝一枚，苹果一枚，丫梨一枚。醋精一小勺，白糖若干勺，韩式大稀大若干勺，调色酱油少许。韩式辣椒面，自制韩式泡菜，煮熟的鸡蛋。

将波萝打皮放进容器里。苹果，丫梨，切成小块，也放进去。依次，放入醋精，白糖(具体比列，可根据个喜好)把韩式大稀大放入。容器里放入凉水，用酱油调成酱油色。然后，放入冰箱里，冷冻一夜。吃时，要把冷面在凉水投凉，多投几遍。把投好的冷面，放进碗里，放入韩式泡菜，辣椒面。把熟鸡蛋切成两半，码在碗的当间，从拔凉的容器里，盛上冷面汤

浇在冷面上。吃去吧！老好吃咯！酸甜口的不放酱牛腱子。如喜欢吃咸口的，需要酱牛肉腱子一枚。当然，咸口冷面汤，跟酸甜口的制作的过程比，要复杂一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天我们要讲的美食是来自朝鲜半岛的美味，其实细细推敲下来，冷面其实是来自我们中国的古代的，大概是在秦朝的时候就有了，而朝鲜的冷面是在我国唐朝的时候流传过去的，在朝鲜这道菜是叫做水冷凉面，不过一般都是直接称呼为冷面。既然是我们国家古代的美食，在中国也是非常的受欢迎的，冷面这个食物价格都不贵，尤其是在夏天吃起来又不会满头大汗的，所以也是很受欢迎的街头小吃。朝鲜的冷面一般是直接用大碗装着的，多半在夏天的时候食用，有的人还是用碟子装的，因为冷面一般不会有很多的汤。它的做法也是很简单的，有点类似我们的捞面，不一样的是，冷面是把面条煮熟后，过几遍凉水晾凉沥干水分，然后加入盐，醋和酱油等多种调味料，切点黄瓜番茄等蔬菜进去拌匀，然后再来点朝鲜的泡菜，就可以直接吃了。

现在我们做调料一般都会用到朝鲜的辣椒酱，有的人还会用芥末酱，如果你有感冒鼻塞的话，吃点芥末酱是很管用的哦，芥末通鼻子功效很棒的。在我们中国和朝鲜交界的吉林省有个叫延吉的地方就很会做朝鲜冷面，那里的冷面统称为延吉冷面。夏天的热起来的是，吃不下饭，这时候如果来一碗凉丝丝的冷面，再加上点泡菜和辣酱，是不是想想就美美的。其实很多人都想自己做冷面，那么冷面怎么做才会好吃呢，其实掌握以下这几个要素很关键哦。

第一个就是制作面条的面粉，这个面粉一定要用荞麦面。用荞麦面做成的面团，再用压面机直接压出来的细面条。口感会很劲道，用筷子是绝对夹不断的。如果你不会擀面的话，也可以直接买现成的面条，一般东北地区很多超市都会有这种面条卖的，如果想买更正宗的，可以直接去朝鲜族聚居的菜市场去，肯定能买到。第二就是汤头了，这个汤头的意思有点像我们西北地区吃面用的浇头，不过这个汤头一般是不加油的清汤，一般自己做汤头的话可以加点米醋和酱油盐和糖和味精就行，蔬菜的话就很随意了，可以拌入青瓜，香菜，姜葱蒜都可以，喜欢吃水果的，还可以切点苹果雪梨片进去。放入胡萝卜，菠萝看起来红黄红黄的也甚是好看。这是清汤的做法，还有一种荤汤呢，就是用熬好的牛肉汤加上醋那些调味料，就行了，总之这个汤就是要喝起来酸爽就行。

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