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如何煮冷面更好?
冷面,放入,面条如何煮冷面更好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一道【荞麦冷面】的做法及小技巧,
冰爽酸甜的冷面。 天热,买了两次了,都没详细做法。跟方便面似的那种,真空包装的冷面,有配好的各种调味料包,方便实惠。 收到后翻遍纸盒纸箱,都找不到一点说说做法吃法的只言片语。 韩式的,延吉的,都不是假冷面,都是文友微商手里买的。还都挺好吃的,不然我不会买了再买,荞麦的小麦的。就是一开始我真不会做,以前都是吃餐馆里拌好的。所以,赶紧的找东北银问了问做法。
做法很关键,煮之前的浸泡,掰散,这都是重点、套路。不然一整块冷面硬硬的像个砖头,你直接扔锅里煮,那就啥都吃不成了。泡好捏散后,下锅煮一分钟就行。然后捞出过冷水两遍,这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。
【荞麦冷面】 材料:荞麦冷面一套(面加调味料),白煮蛋1个,番茄1个,黄瓜半根。(冷面,黑色是荞麦做的,还有一种白色的是小麦的)
做法: 1.将荞麦冷面从真空袋中取出,放冷水中浸泡10分钟左右。2.准备两大碗凉白开,或者纯净水备用。等会给煮好的面过凉两次,和拌料汁都能用到。3.取一面碗,将料汁倒进去,辣椒粉也加入,然后再倒入足够的凉白开,将浓缩的料汁冲的味道合适了即可。喜欢冰爽的,这样就可以加盖放入冰箱冷藏一会了。甜辣酱和芝麻可以最后再放。4.黄瓜切细丝,番茄切片,鸡蛋对半切开。5.将冷面全部分散。泡了一会的冷面,用手捏一捏就会散开,就算有几根黏在一起的,也很容易就能掰着撕开。6.锅中水开,放入掰散的冷面。7.大火煮一分钟左右,至锅中水再次开起翻滚起即可。这时用筷子搅动下,能看到汤浑浊了就赶紧的关火捞出。不能煮时间长,太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了。8.快速的捞入到凉白开中,搅匀后将浑浊的水倒掉,然后再过一遍冷水,至冷面彻底的凉下来,汤水漂清了即可。9.将面捞到之前稀释好了的料汁中。10.最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋,再加入甜辣酱、熟芝麻,即可。我又加了两片卤牛肉,盖的都快看不到面了。回答于 2019-09-11 08:43:50
秘方公布
第一步首先准备一根火腿肠、一个水煮蛋、适量的小番茄和虾皮、香菜。然后将火腿肠剥皮切片、小番茄切成袄片,水煮蛋切成两半,香菜切碎。
第二步将你准备好的冷面用水浸泡一下,将锅里加入适量的水,水开之后放入冷面,冷面煮好之后过冷水
第三步取出一个碗,里面放入适量的盐、白糖、酱油、白醋、虾皮以及凉白开,搅拌均匀。冷面的做法正宗不正宗全靠这一步。在调好的料汁里面加入过完冷水的面条
第四步在面条上面摆上准备好的食材就可以了。
祝您用餐愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:冷面、黄瓜丝、鸡蛋,苹果,豆芽、辣白菜、盐、生抽、糖、醋、姜、蒜。
步骤:①准备一大碗凉白开水,把姜和蒜切成小块放在温水中发味。在倒入准备好的凉白开里,放入盐,生抽,糖和醋调味,调好之后把汤放在冰箱里冷藏。
②把冷面放在水里泡一会,然后放在沸水中煮30——60秒,根据自己喜欢的软硬程度,之后用凉水冲冷面,把它冲凉了。
③之后把冷面放在冷藏好了的冷面汤里,把黄瓜丝,辣白菜,焯好的豆芽,香肠,切好片的苹果,煮熟的鸡蛋切半个放在冷面上面,在倒点韩式辣酱,就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.制作牛肉汤:将牛肉焯水,另起净锅,放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,小火炖45分钟,牛肉汤放凉备用,牛肉切片。
2.调汁:在同容器内加入牛肉汤、白糖、食盐、白米醋、雪碧、生抽,搅拌均匀备用。
3.煮面:将冷面放入锅里搅拌散开,过冷水后沥干,放上西红柿、梨丝、黄瓜丝、苹果丝、牛肉片、辣白菜、白芝麻,冷面就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小佟大厨,很高兴回答这个问题,如何煮冷面更好?下面我来分享一下我的做法
1.把冷面用清水浸泡一个半小时
2.洗净的黄瓜去头尾切碎,大蒜拍碎,生姜同样拍碎,圆葱切碎,再切点黄瓜丝,香菜切段,西红柿切片
3.下面开始调冷面汁,把其中一部分小料放进去,倒入适量生抽,白醋,纯净水,放入适量雪碧,可乐 也可以选择果汁,两勺精盐,白糖 多放点,搅拌一下使调料充分融化
放在冰箱里冷冻半个小时
4.锅中水开后放入泡好的冷面,两分钟后关火捞出冷面,迅速过凉水
5.取出镇好的冷面汁,将透凉后的冷面放在一个大碗中,倒入冷面汁,放入提前切好的小料,黄瓜丝 香菜段 提前煮好的鸡蛋,再放点适量辣椒油,撒点芝麻,酸甜味的可以选择放点圆葱
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