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夏天了，热的吃不下饭，吃什么比较好？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
夏天了，热的吃不下饭，吃什么比较好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子是夏季餐桌的常见菜之一，因为做法多样和价格便宜，一直深受欢迎，每次逛菜市场只要看到茄子都会毫不犹豫买几个，3个茄子也就4块钱，毕竟它和土豆，青椒，西红柿堪称我家蔬菜食材中的四大金刚，绝对是家中必备。别看茄子普通的不能再普通，但其实营养价值还是很高的呢，含有丰富的维生素，蛋白质以及矿物质等人体必需元素，作为凉性食物又是花青素载体，非常适合炎热的夏天吃，不仅是抗氧化佳品，可以美容养颜，还能清热解毒和保护心血管。
另外，夏天也是减肥的“旺季”，穿的衣服轻薄自然对身材的要求也高起来。所谓减肥无非是管住嘴，迈开腿，摄入营养丰富同时低热量的食物是关键，那么茄子就是个不错的选择啦。毕竟每100克茄子中的脂肪含量仅为0.1克，绝对是蔬菜中脂肪含量很低的了，想瘦身和保持好身材的朋友们一定不要小看它。
茄子按形状又分为圆茄子和长茄子，通常圆茄子更适合溜炒煎炸，而长茄子适合凉拌，比如做蒜泥茄子等等。茄子做法的多样也是大家喜欢它的原因之一，不管哪种做法都能充分发挥茄子的美味。今天就说说最喜欢吃的一种茄子鱼香茄子吧，说到这道菜都会觉得它比较油大，想吃又怕摄入油脂过多？那就做个少油版的好了。微微辣带点小酸口的味道刚好可以拯救酷热没食欲，相当的开胃呢。鱼香茄子的做法颇多，我家是这样做的。
【鱼香茄子】
食材：圆茄子，西红柿
辅料：盐，玉米淀粉，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱，糖，老抽，盐
做法：
1、茄子洗净先切成片儿，再切成条儿，西红柿切成块儿，
2、茄子撒适量盐腌制15分钟，杀出水分后稍微攥一下，控干水分，茄子撒适量干淀粉，把茄子包裹一下 ；
3、热锅凉油，油热下入茄子，中小火煎一下，微微金黄色盛出；
4、放入少许油，爆香葱姜蒜，放一汤匙料酒，一汤匙郫县豆瓣酱；
5、下入切好的一个小西红柿煸炒，加2克糖，放三分之一汤匙老抽调色，放入煎好的茄子，翻炒均匀就可以出锅了。
这样一道好吃的家常版鱼香茄子就做好了，咸香中带着微微的辣，因为加入了适量的西红柿，还带着一点点酸，美味又下饭，不管搭配馒头或者米饭都是相当适合的呢。通常家里做这个菜的时候，一个大圆茄子都不够吃呢，天热不知道吃什么的时候，就来一盘鱼香茄子，端上桌就觉得食欲大开。
小贴士：
1、茄子撒干淀粉，煎制的时候口感更好；
2、小酸口的味道用西红柿解决了，所以就不用放醋了。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨~我是带你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小满。
贪吃小满，为你在线解馋。
在这个只能用空调和风扇续命的夏天，你是否已经开始看腻了琳琅满目的油腻小吃，而且吃嘛嘛不香呢？
没关系！下面这几道夏季家常菜，随便哪一道，都能够拯救那个食欲不振的你！
这个夏天要吃肉
超级无敌好吃的椒麻鸡
制作食材：
鸡全腿2只（大约500g），芝麻油5ml，小米椒（朝天椒）、新鲜藤椒（青花椒）、白胡椒粉、盐、鸡精适量，葱一棵，姜片半块，料酒1汤匙，蒜瓣三四个，生抽2汤匙。
制作方法：
1. 小米椒和蒜瓣切碎（可以选择青色和红色的更美观些），鸡腿洗净。
2. 锅内加凉水没过鸡腿，放入料酒、姜片和葱段盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖5分钟。（不能确定鸡腿是否熟了，可以用筷子扎一下看，没熟的话就再闷一会儿）
3. 捞出鸡腿后立刻浸入冷水中，至鸡腿完全凉透，这样可保持鸡腿肉的滑嫩和紧实。
4. 把切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，看着小米椒上渗出微微的水分，心里竟然有些暗爽。PS：这样处理小米椒，辣味会更浓~
5. 锅内把烧热后关火，倒入藤椒翻炒片刻，同时加入5毫升芝麻油增香，铲出后就变身为藤椒油啦！
6. 快刀斩鸡腿。注意一定要快刀斩哦！然后把切好的鸡腿块整齐的码在盘中中。
7. 将过油的青花椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉加凉白开混合均匀。迅速把花椒油倒入刚才切碎的小米椒中，会有刺啦刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和2汤匙生抽调味即可。
8. 调料汁倒入码好鸡腿的盘中，撒入剩余的小米椒装饰。
小满小tips：
1. 洗鸡腿之前可以提前泡一段时间去血水。煮鸡腿不用煮太久，不然老了口感就不好了。
2. 怕辣星人可以往调料汁里加入煮鸡腿的鸡汤，味道会更好！
3. 如果买不到新鲜的藤椒，可以用了干的青花椒。藤椒油也可以用瓶装的花椒油代替，据说好的花椒油，顺着味道就能找到在哪个货架上哦。
4. 可以加入适量的柠檬片，酸麻辣的感觉简直不要太爽！
这个夏天要吃蔬菜
清爽下饭的凉拌莴笋
制作食材：
莴笋350g，葱、香油、醋、味精、盐、白糖各适量。
制作做法：
1. 莴笋洗净去皮，切成一根根的小细丝，盛入盘内加盐搅拌均匀然后腌制1小时。
2. 滗去水分后加入味精、白糖、醋、香油嚯嚯一顿，一盘剪不断理还乱的凉拌解暑莴笋就做好啦！
功效：即开胃又下饭，好吃到上瘾。
好吃爽口的白灼菜心：
制作食材：
菜心一把，红椒1～2个，葱，调和油，蚝油1勺，酱油1大勺，水淀粉、盐、鸡精少量。
制作方法：
1. 烧开半锅水，加少量盐和油，菜心焯水1分钟左右。
2. 将焯好的菜心整齐摆放在盘中，红椒和葱切丝待用。
3. 锅内入油烧热，放入适量蚝油和酱油，加入红椒丝煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。
4. 将红椒丝和葱丝摆放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。
功效：翠绿爽口的菜心不但能清热解毒，还具有降血脂的功能。
这个夏天要吃凉面
够味才畅快的川香鸡丝凉面
制作食材：
鸡腿肉半块，豆芽150g ，黄瓜半根，胡萝卜半根 ，香葱1根 ，蒜几瓣，芝麻酱和芝麻粒、香油、辣椒油、花生碎、糖、盐、生抽、老抽、老干妈红油豆豉、陈醋、鸡精适量。
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