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泡菜水可以重复用几次,泡菜腌制几天后可以吃?
泡菜,盐水,生水泡菜水可以重复用几次,泡菜腌制几天后可以吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要腌制二十天以上才可以食用,腌制过程中,严格密封隔绝氧气,可以减少有害物质的产生,泡菜水也称原汁,如果保存得当的话,一般可使用五年,用过的原汁可反复使用,越老越好
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜水可以重复使用,吃泡菜的时间必须要泡够21天。腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加,到第八九天是峰值,半个月后基本降到最低。泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”。
泡菜坛使用前需洗净、烫涮、控干,确保其内部无油星、无生水;其次,清水要烧沸晾凉后再放入坛中调成盐水,而不能直接用自来水。
蔬菜入坛前一定要“出坯”,这一步很关键;捞菜要有专门的手套或筷子,而不能随意取用。
腌泡菜要使用专门的坛子,坛口带个扣碗,周围有一圈水槽。泡制时,坛内最好装满原料,捞出菜后要及时补充新料,尽量少留空隙,盐水要靠近坛口、浸没蔬菜,然后需在水槽中注入凉开水,盖上扣碗隔绝空气进入,存放在阴凉、通风、避光处,当坛沿水因蒸发而“水位降低”时,要及时补充。按料添味,
泡制时,每添入一斤新鲜的蔬菜,便要放盐50克、糖5克,待蔬菜投入坛中,还要淋上一瓶盖白酒;放入五次蔬菜后,则要重新投入香料包。
泡菜要长捞长新,盐水才能保持活力。每隔两三个月便要清坛一次,将压在坛底的老泡菜全部捞出,滤去渣滓,再放入新菜泡制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的泡菜水,就是咸菜缸泡泡菜那种泡菜水,只要管理得当,其实是一直可以使用下去的,越久越好。老的泡菜水,治疗一般的肚子疼,是特效。
而泡泡菜,如果体积小,两个小时就可以吃,体积大的,第二天吃一点问题都没有。
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