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在海南吃菠萝要先泡盐水里再吃，你们那里是吗？

菠萝,盐水,蛋白酶在海南吃菠萝要先泡盐水里再吃，你们那里是吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

在海南吃菠萝要先泡盐水里再吃，你们那里是吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种要用盐水泡的菠萝叫地菠萝，不同于长在树上的木菠萝，又叫菠萝蜜。在广东也一样，街上水果摊档有地菠萝卖的，都有一个大玻璃瓶用盐水泡着地菠萝来卖。一般人买回家，削好，在吃之前，也用盐水泡一泡地菠萝。

据说，地菠萝中还有一种叫做菠萝酶的物质对人的嘴和口腔有刺激作用，吃多两块有时会让人感觉到口发麻，舌头也有点麻，甚至舌头有些刺痛的感觉。





(雷州半岛的徐闻一带地里长得大片地菠萝)

小时候，大人对我们说地菠萝一定要用盐水泡，否则吃了会拉肚子，或中毒。我们小孩子之间传，说有大人说，地菠萝常有雷公狗(粤西一种小蜥蜴的土叫法)或蛇喜欢爬到地菠萝上到处洒尿，这种尿会让人吃了中毒，所以要用盐水泡来解这种毒。这应该是大人吓唬小孩的一种说法，但在粤西民间传得比较广。

实际上，用泡盐水的方式，盐水能减少菠萝酶对口舌的刺激，让地菠萝吃起来更加的甜滑爽口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的，跟朋友学的，吃菠萝用盐水泡不会酸，但是你买的菠萝不好吃，怎么泡都白搭

菠萝其实用小苏打水浸泡效果最好

l可以试一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的，因为菠萝里面含有菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶对于我们的口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用，不知道各位有没有一吃菠萝舌头就破掉、发麻的经历？我就会这样，这就是菠萝蛋白酶对我们发起攻击了。盐水能够分解这种菠萝蛋白酶，把菠萝去皮切小块，浸泡在盐水中30分钟，这样能够减少菠萝蛋白酶对我们的伤害。这样处理过的菠萝大多数人吃了都不会有什么问题，但是对于我来说不泡盐水一口都不能吃，泡了盐水我也只能吃3口，这可能是个人体质的原因吧。盐水不但能够分解菠萝蛋白酶还能够使菠萝变得更甜，那像我一样不怎么能吃菠萝，但又爱吃的人要怎么办呢？菠萝蛋白酶在温度达到50°的时候就开始变性了，到100°的时候差不多就破坏掉了，所以我们可以把它做成热菜，比如菠萝咕噜肉。






回答于 2019-09-11 08:43:50

菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生一种麻刺痛，食盐能抑制菠萝酶的活力，使其口感更好。