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做豆腐剩的渣子还有营养价值吗？

豆渣,豆腐渣,胆固醇做豆腐剩的渣子还有营养价值吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做豆腐剩的渣子还有营养价值吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

每100克含能量1540千焦耳、蛋白质37．3克、脂肪20．9克、膳食纤维20．3克、糖类7．7克、维生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中，人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1．8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9．4毫克、锰2．31毫克、锌4．9毫克、铜0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10种矿物质元素。

豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，干豆渣含粗蛋白质27.7%,比稻谷多3倍.

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们客家菜里面，豆腐渣是一道很美味的菜，豆腐渣炒油炸，很香很好吃，营养一样很丰富。营养不比豆腐差。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有呀，粗粮细作了解一下，至少可以作很爱吃的炒豆花

回答于 2019-09-11 08:43:50

有，豆渣除了具有豆子的营养外，它还具备很多保健功能。

可防治便秘，减少大肠癌的发生。豆渣中含有2.1%的膳食纤维，它虽然不能被人体消化吸收，但它能增强肠蠕动，使粪便软化，促进肠毒素等废物的排除，解除便秘。

防治动脉硬化。豆渣中的纤维素能将流入十二指肠中的胆固醇（低密度脂蛋白）吸收后水粪便排出体外，因而减少血中坏胆固醇含量，防止过多的胆固醇沉积在血管壁上。从而降低血脂的含量。因此多吃豆渣对健康是非常有益的。

另外，还可防止骨质疏松症，同时还是减肥的食品之一等等。

豆渣正入您说的一样，加在豆浆中饮用口感确实很难下咽。豆渣的吃法有很多，可在做豆浆时将其过滤出来。做‘豆渣炒鸡蛋肉末’，方法也很简单，将肉末煸香。然后放入葱花、胡萝卜碎炒制后放入豆渣翻炒，再放入鸡蛋液加点料酒和盐翻炒成熟后即可。另外，还可用豆渣做‘香酥豆渣丸子’口感也是很鲜美的。用豆渣发面做面食也是不错的选择哦。豆渣子也可以炒了吃，也可以做成饼。






回答于 2019-09-11 08:43:50

有

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐渣的营养价值

1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

3.降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4.减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

5.抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

6.此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有

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