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食用卤豆渣怎么做？

豆渣,豆浆,黄豆食用卤豆渣怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

食用卤豆渣怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐是我最常吃也是很喜欢的一道菜。三十多年前爸爸妈妈为了供我们上学及维持生活，后半夜1、2

点钟就起来做豆腐，很辛苦！感恩父母的养育之恩永生难忘！！对于做豆腐渣我也是情有独钟哦！

做法如下：

1 做豆腐渣前准备：

黄豆 过滤专用纱布 卤水 水桶 水盆 勺子

2 前一天晚上将黄豆洗干净，冷水浸泡7小时

左右的黄豆，做出的豆腐有弹性味浓郁香醇（父亲的经验）。

3 制作豆腐前用清水把泡好的黄豆换水再捞一遍，打开豆浆机，按动按钮，将泡好的黄豆缓缓的放入容器内，并同时加入清水，水量适中，接下来把加工好的豆浆放到过滤纱布中过滤，过滤过程需用温水冲洗三次，过滤完毕，将豆浆豆腐渣分别收集，豆浆与油条、包子、大饼搭配吃，是东北传统的早餐美味！

豆腐渣熬熟拌蒜泥加酱油，豆腐渣掺白面加蔬菜做成饼都是很美味的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1将豆子放入豆浆机中打好，过滤出豆渣备用，将小葱、姜洗净后切好后备用

2锅内放入清水

3.开锅后放入小葱、姜、辣椒油，烧开

4.倒入过滤好的豆渣

5.加入盐、鸡精，小火慢慢炒至水分收干即可

6.出锅前淋入香油即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

前言：豆腐渣

在我们东北豆腐是老百姓家家户户都会吃的一道菜。还记得小时候爸妈也开过豆腐坊养家糊口。那时候天没亮父亲就早起制作豆腐。现在回忆起来那段日子一家人在一起真好。

制作方法：

1:制作豆腐准备的东西如下：黄豆（事先要泡好）、大纱布、豆腐点卤（北方也叫卤水），取500g黄豆，挑出优质的用清水浸泡两小时，备用。

2:锅里烧热水，可以烧热一点，将黄豆用机器打成豆浆。装在盆里备用。

3:将打好的豆浆，倒在装好的大纱布上，转动豆浆，豆浆会从纱布低端漏下，起到过滤的作用，纱布上残留的就是豆渣。可以说这就是豆渣的制作过程。在转动过程中，要不断的加入刚烧好的开水，不停的搅拌直到留下的水变得较清亮就可以了。将豆渣装好，喜欢吃的朋友，可以做成豆饼，也是很美味的。而且营养价值超高。






回答于 2019-09-11 08:43:50

有很多办法，特别是专业设备的比如电动磨等等，那个百度去做就可以，我们现在讲的是简易做法。

需要配备：豆浆机、过滤网、黄豆即可。

做法如下：

1、前一天晚上，黄豆洗干净，浸泡在干净的水里一夜，注意黄豆选取适量，200克左右；


2、早上，将泡好的黄豆放到豆浆机里面，根据刻度加入清水，根据自己口味选取豆浆模式，即可开始制作新鲜豆浆；

3、取大点的容器，比如碗，上面放置过滤网，将豆浆缓慢过滤，豆浆流入碗中，而过滤网上的渣千万不要倒掉，放到另外一个容器里面，豆浆里面的豆浆一般需要3、4次就能全部过滤完毕，新鲜的豆浆配包子、油条、小咸菜是绝配；

4、过滤剩下的豆渣收集起来单独做个小菜。比如做豆渣炒鸡蛋、豆渣加胡萝卜碎、鸡蛋、盐和面粉做饼，味道都是很不错的，青岛有个小菜是豆渣炖鱼，能够去掉鱼的腥气还特别香。