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雪菜面怎么制作？

面条,肉丝,面汤雪菜面怎么制作？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

雪菜面怎么制作？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！


真巧啊！昨天还和孩子他爸爸说想吃雪菜肉丝面了，今天就看见头条给我推了这个问题。雪菜肉丝面在浙江时经常吃，那边面馆里都有这个味道的面，面条是手工拉的，有粗有细自己选择，面条都是用小砂锅装着，端上来时汤汁还在翻滚着，上面一层铺满雪菜肉丝和少许的葱花，下面则是粗细均匀手工拉面。喝一口浓郁的汤汁，再来一口有嚼劲的面条，面中夹杂着雪菜和肉丝，百吃不腻！不行了，想一想口水都要流下来啦！

食材：湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒

步骤一：整颗的雪菜放入清水中浸泡，清水干净后挤干水分，然后切成约零点五厘米的小段备用。

步骤二：把瘦肉洗净切成小细丝，加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会。干辣椒切段、香葱切段备用。



步骤三：热锅加油，先把鸡蛋煎熟盛出备用。锅中加油，倒入肉丝滑炒至变色，倒入切碎的雪菜和干辣椒，翻炒均匀，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后加入少许的清水，焖煮几分钟即可。

步骤四：令起锅烧开水，水开后放入湿面条，煮开后加入少许冷水，分三次加入冷水，最后煮开了面条就熟了。

步骤五：捞出面条，把煎好的鸡蛋摆在面条上，舀一勺雪菜肉丝铺在面条上，浇上高汤，没有高汤的浇上面汤，撒上葱花即可。

雪菜有整颗散称的，这种就需要清洗干净。如果用袋装就无需清洗，而且袋装的已经调味了，在烹饪时要少加调料。个人感觉面条还是湿的更好吃一些，干面条总有些面酸味。面汤最好的是用高汤，骨头汤鸡汤都可以，如果是面汤则香味不够浓郁。



我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我们是材料的准备：雪菜、少量的猪肉、面条等厨房有的一系列的调味品，准备好调料后，我们就开始做这道美味的雪菜肉丝面吧。

第一步我们先煮汤，面汤很重要，我们可以用浓汤宝，加点水，先炖起来，炖上半个小时，加点盐、味精调一下味道，感觉适合自己的味道就可以了。

第二步我们准备好雪菜切成雪菜丝，洗干净备用;猪肉洗干净切成肉丝，起锅加入少量的油加热油七成，然后肉丝下锅翻炒一下，接着加入雪菜继续翻炒关火备用。

第三步另外起锅加热水煮沸然后下面，等面熟了捞出，然后过一下冷开水;准备一个大碗然后倒入汤汁加入面条，上面盖一层炒好的雪菜和肉丝，然后弄点辣椒加点醋就好了。一碗雪菜肉丝面我们做完了，做法很简单，但是面的味道非常的有，吃起来真的是好吃！

可能大家看完这三步可能没看出问题在哪里，那么我们来看看做条的关键在哪里，其实就是在焯水煮面，然后冷水过面，经过这样的步骤面才能不会吸水，不会糊，然后吃起来的劲道非常的美味。






回答于 2019-09-11 08:43:50

雪菜事先炒一炒，再放到面汤里，雪菜不用洗。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把做好的雪菜味道弄好。放煮好的面里