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带馅面食如何做才能让接触馅的部位松软不硬？例如糖三角，接触糖的部位很硬？
面粉,红糖,面团带馅面食如何做才能让接触馅的部位松软不硬？例如糖三角，接触糖的部位很硬？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸糖三角的时候，糖里放点面，糖三角就不会硬了
回答于 2019-09-11 08:43:50
带馅儿的面食好吃， 像饺子，包子，馄饨，肉花卷儿。而且因为有馅儿既能当 主食，因为有馅，还可以不就菜吃，真是一举两得。要想把面食做的松软适口不硬，那主要就是在于和面，发面的技巧上。下面儿就拿一款小时候只有过年才能吃的到的美食，糖三角来做个示范，说明一下如何做出来好吃 并且松软。
糖三角
用料：面粉250克，酵母5克，清水120克，红糖80克。
做法：1，酵母粉用温水化开，面粉一边加水一边用筷子搅拌，直到成为大块雪片状，用手揉按至光滑面团，放的温暖处发酵。
2，红糖和少许面粉搅拌均匀即成为红糖馅。红糖和面粉的比例是100克红糖加10克面粉。
3，面团静置一个半小时后，就会 膨胀原来面积的两倍左右。而且内部有 气泡和蜂窝组织的时候，面团儿就是已经发好了。
4，把发好的面团在案板上揉至光滑不沾手，也是为了排除里边儿的空气。
5，均匀地分成大小合适的面团，取一小块儿面团按扁，擀成圆片，一定要擀的稍微厚一点儿，防止红糖汁流出。
6，放一勺红糖。中间先掐一下，出来一个三角。 再把三个边捏紧，就出来三角形了。
7，把包好的糖三角儿摆入锅屉中，注意每个糖三角之间要留足够的缝隙，把水烧开， 水开后放入锅屉，15到20分钟即可出锅。用手轻轻啪一下，有弹性即熟。
提示
1，糖三角虽然制作非常简单，但要蒸的好吃，还是有点儿小技巧的。一是面皮儿不易太薄，太薄容易使糖汁渗出皮外， 影响口感。二是用手捏的时候要捏实，尤其是三角汇集处，要往下多捏一会儿，否则会使糖露出来，影响美观。
2，糖和面粉的比例要搭配好，面粉太多会严重影响口感，面粉太少 糖会很容易流出，也容易烫嘴。
用这样的方法 制作的糖三角口感松软， 绝对不会吃起来很硬，而且还香甜不漏馅。
怎么样，朋友们，你们学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
馅料要成膏状才能保证在加热后不沁入面中的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做糖三角时候给糖里面参点奶酪，大油和豆沙馅，做出的糖三角就不会硬了。
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