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香干怎么做？
香干,芹菜,翻炒香干怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
香干是豆腐的再加工品，制作过程中加入了食盐，香料等，鲜香兼备。香干做法很多，热炒，卤制，烤制等。
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，最有名的当数重庆涪陵榨菜。
香干与榨菜搭配，一个香软，一个爽脆，不同风味融合得恰到好处。
香干榨菜肉丝，学生时期经常在食堂吃，后来出来工作不知道吃什么时也会点这道菜，好吃又下饭。
食材：香干，榨菜丝，肉丝，青红红辣椒，生姜，大蒜，
调料：盐，料酒，生粉，生抽，老抽，鸡精
1.肉丝里放适量生粉，盐，料酒，腌制几分钟。
青红辣椒切细丝，生姜切丝，大蒜切片
香干切片，锅里放油，香干下锅煎到两面略黄时捞起备用。
2. 锅内放油，放入生姜，大蒜爆香，放肉丝炒至变色，
然后倒入香干和辣椒丝，翻炒均匀，放适量盐，生抽，老抽，继续翻炒，待香干上色以后，倒入榨菜丝，放鸡精，继续翻炒一分钟就可以了。
香干用油煎一下后更加容易入味，而且外酥内软。
起锅前放榨菜可以保持榨菜自身的爽脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人感觉要爆炒才能吃出感觉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香干炒肉是一道经典湘菜，制作原料主要有香干、猪肉等，是一道开胃下饭的家常好菜。
香干炒肉主要食材香干，猪肉，红椒，青椒
口 味微辣菜 系湘菜
菜品特色
操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好
做法
制作材料
主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香干怎么做？
香干是我国的一种传统小吃。它是以豆腐为主要原料，再辅以盐、茴香、花椒、大料等多种调味料精制而成的一种传统美食。
香干的营养价值很高，含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素。
香干的做法也很多，热炒、凉拌都很美味。
两种香干的做法，一起分享：
一、香干炒芹菜
主要食材：
芹菜、香干、鸡蛋、木耳、葱、姜、干辣椒、花椒粒。
1、芹菜洗净，掰断一下，顺势撕去上面的老筋，这样吃起来就不再塞牙了；切成小段。太粗的部分就用刀纵向切细，方便一起成熟。
2、芹菜处理好后先焯水：
起锅放水，放入少许盐，水开后放入芹菜焯水一分钟，捞出，过凉水，备用。
3 、木耳提前浸泡、洗净、撕成小朵；豆干切成细条。
4、鸡蛋磕入碗中打成蛋液。
起锅放油，油热后放入打好的蛋液，晃动炒锅，使鸡蛋摊平，煎成鸡蛋饼。取出放案板上切成细条。
4、另起锅放油，放入花椒粒爆香后，捞出不用。
在炸好的花椒油中放入切好的葱花和姜丝，炒出香味。放入香干翻炒，再放入木耳和焯好的芹菜翻炒均匀，最后再放入切好的鸡蛋饼丝，出锅前加入少许盐、白糖、蚝油、鸡精、香油，翻拌均匀，出锅即可。
二、凉拌菠菜香干
主要食材：
菠菜、豆干、大蒜、干辣椒、花椒粒
1、菠菜清洗干净。香干切成细条。香干和菠菜分别焯水：
起锅放水，水开后放入香干焯水两分钟，捞出。
再放入菠菜焯水30秒，捞出，沥干水分，切成长短适中的段。
2、将处理好的两种食材都放入大碗中，放上蒜末和干辣椒圈。
将炸好的花椒油趁热浇在蒜末和辣椒圈上，再放入生抽、米醋、白糖、鸡精、香油，翻拌均匀即可。
小贴士：
菠菜中含有草酸，烹饪之前一定要先焯水。
菠菜根的营养价值很高，富含纤维素、维生素、矿物质，但不含脂肪。
其中所含大量的胡萝卜素，能清肝明目、缓解眼部疲劳。菠菜根中铁元素含量也很丰富，有补铁补血的作用。。
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