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如何挑选安全的鱼类和虾类？

新鲜,鲳鱼,鱼肉如何挑选安全的鱼类和虾类？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何挑选安全的鱼类和虾类？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

额，要想挑选新鲜的鱼和虾，其实就是要靠多买多练，买多了，那也就会挑了。一眼就能看出是否新鲜。现在我就来向大家分享一下吧！

新鲜的鱼如何挑选

一、如果选购的是活鱼

很多卖鱼的商贩在地摊上都会有各种装鱼的盆、池等，有的还会通氧气。这里面的鱼大部分都是可以选购的，但要注意一点，就是观察鱼在水中是否正常游动，腹部朝上、头朝上倾斜、呼吸较弱（观察鱼鳃活动情况）的鱼就别买了，这种鱼没有什么活力，也就不新鲜了。

因为新鲜健康的鱼是有活力的，鱼鳞完整、外表不长毛、不长斑、身体完整、无腐烂部位的。

二、如果你选购的是已经被杀的鱼/冻品鱼

1、观察鱼的眼睛。鱼的眼睛越明亮、干净、饱满越新鲜，若黯淡无光、充有大量淤血、鱼眼内陷较深则相对不新鲜。

2、虽然鱼被杀死（鱼是冻品），但是越新鲜的鱼，鱼鳃越鲜红，鱼鳃颜色较暗、呈深红色或者呈现出灰褐色，则说明鱼已经死了（冻了）很长时间，不太新鲜了。

3、观察鱼的腹部，新鲜健康的鱼腹部比较正常，死亡（冻了）很久的鱼，腹部会涨起，用手按压鱼的腹部，若感觉里面软绵绵的，则说明鱼已经不新鲜了，尽量不要挑选这种鱼。

4、杀过的（冻过的）鱼首先要闻一下，是否变味，是否有淡淡的腥臭味，若有，则说明不新鲜了。

5、新鲜的鱼肉紧实，富有弹性，用手按一下，会感觉到有一点点弹力，鱼肉肉质疏松、鱼刺显露、用手轻轻撕扯鱼肉就被撕开的鱼则说明不新鲜，死亡（冻了）很久了。

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新鲜的虾如何挑选

1、看虾身的完整性：不新鲜的虾 容易发生虾尾、虾头的脱落，新鲜的虾保存度较好。

2、看虾的形状：新鲜的虾身体呈弯曲样，且头尾与身体链接的地方较紧实。

3、看大虾的触感：新鲜的虾干燥，而变质的大虾会有一些滑腻感，表层有粘液。

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4、看大虾的颜色：虽然不同的虾呈现不同的颜色，但整体应该是清亮的。如果虾头部变黑，说明已经变质。

5、看虾壳与虾肉的连接度：如果在剥离虾肉的适合，虾肉很容易剥离，甚至一拽就整个脱壳，说明不再新鲜。

6、闻大虾的气味：虾的气味虽然有些腥但是不会出现臭的异味。出现了异味说明不新鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

基围虾不能泛白，要饱满，罗虾最好有仔的，鲈鱼不能大肚子，，扁鱼要偏大，偏小刺多，肚子不能大

回答于 2019-09-11 08:43:50

挑选生猛且体型正常的

回答于 2019-09-11 08:43:50

食用的话。鲢鱼最好。虾季节性的。想吃就吃。