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哪几类食物容易诱发癌症？
食物,癌症,亚硝酸盐哪几类食物容易诱发癌症？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这标题显然就是为了吸引眼球，医生虽然比大部分人更有健康意识，但在吃的方面也是有自己喜欢的口味。
在吃饭的时候会尽量少吃，但是对于一些好吃的也不会错过。而且从国际上公认的致癌物看，涉及到食物相关的也远远不止四种。没有看最新的资料，不过电脑里存了份前几年公布的一类致癌物。
1类致癌因子，即有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。再次说下，这些致癌物与量、时间等都有关系。
1类致癌因子名单上共有118个成员！挑了些与食物有关的。
黄曲霉素、（霉变食物中）
亚硝胺（加工肉类中比较多）、
苯并芘（烧烤食物中）、
酒精等
一、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂之一
很少剂量的黄曲霉素，就有可能致癌！它是我们所知的最强的生物致癌剂之一。
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。
劣质芝麻酱
受污染的作物榨的油
黄曲霉毒素以前较为普遍，现在随着经济的发展和认识的提高，这种情况已经大大减少。
二、苯并芘：可诱发多种癌！
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中，其含量比普通食物要增加10-20倍。
炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！
熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
这种情况没有减少，甚至可以说增加了。因为烧烤的味道实在是太诱人了。只有控制自己了，尽量少吃，每次吃的时候也少吃一些。
三、亚硝酸盐：有毒、间接致癌！
亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
硝酸盐和亚硝酸盐，一字之差，但前者无毒，后者在数量大时有毒性。
熟肉制品
亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。
久存绿叶菜
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。
隔夜菜
放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。
腌菜
有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。
据介绍，临床上出现的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜。
火锅汤
有实验测定，火锅汤中亚硝酸盐的数值不足以令大多数人发生急性中毒，但其中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下有可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物，常吃的话不能低估其诱发癌症的风险。
所以说有些可能导致致癌的食物医生肯定不会碰，但大部分还是可以少量吃一点的。正如前两年网上常见的一句话：脱离剂量谈毒性就是耍流氓。不要一棍子都打死。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。现代人几乎都是“谈癌色变”；合理防癌抗癌，需要我们“全面下手”，减少“具有致癌风险食品”的摄入量，远离“致癌环境”，将“防癌”一事真正做到实处。从饮食角度出发，有四种“食物（饮品）”需要大家“谨慎对待”；远离“医生从来不碰的4种食物”，你的生活会更加“幸福”。
这些“致癌食品”要远离：
含有“黄曲霉毒素”的食品：
“黄曲霉毒素”应该是大家比较熟悉的一个“名词”，它是目前来看毒性很强的致癌物质；摄入黄曲霉毒素，会增加肝癌的患病风险。
言于具体，黄曲霉毒素主要存在于“已经发霉的粮食谷物、坚果、油脂等食物中”，这些食物是黄曲霉以及寄生曲霉的代谢产物，而且烹调过程并不容易破坏黄曲霉毒素。
因此，当您家的玉米、花生、食用油已经腐败变质后，请严禁食用，降低患癌风险，先关注自己的嘴。
含有亚硝胺类物质的食物：
亚硝胺类物质的致癌性较强，它几乎可以诱发全身所有脏器的肿瘤，这其中以消化道癌症最为常见。
说到“亚硝胺类物质”，不得不提到亚硝酸盐。亚硝酸盐在进入身体之后，就会和血红蛋白结合产生亚硝胺，从而就会增加对身体的致癌性。
所以，含有“亚硝酸盐”较多的食物建议大家要少吃。这其中包括各种腌制加工肉类，例如香肠、腊肉、熏肉等加工肉类食品；还有酸菜、咸菜等腌制蔬菜。
总之一句话，能吃新鲜的食品，就不建议您吃加工食品，无论是加工素食还是加工肉食。
含有“酒精”的食品（饮品）：
任何含有酒精的食品和饮品，都是明确意义上的“致癌物质”。酒精是“世界公认的一类致癌物”，它的摄入对胃肠、肝脏、血管等部位具有较强的损伤；摄入即有害；饮用越多，致癌风险越高。
所以，“适量饮酒能养生”的理论纯属谣言，切不可深信。饮酒无好处，最有效的养生方式是“不喝”。
油炸食品、烤肉等您爱吃的食物：
炸鸡、烤肉等食物一定是大家偏爱的“美食”，然而这些食物在加工、烹调的过程中很容易产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物；一旦频繁、大量摄入，就会增加致癌的风险。换而言之，烤肉、油炸食品之所以好吃，有一则原因就是“重口味”，食盐摄入较多，也容易增加胃癌的发病风险。
言于此，这四种食物（饮品）是医生很少吃的东西；存在致癌风险的食物，我们应该从根本上拒绝；言于健康，终于细节，希望人人安康，远离疾病。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
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