您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

很干的面团和很稀的面糊放到烤箱里烤哪个更酥？

面团,面糊,猪油很干的面团和很稀的面糊放到烤箱里烤哪个更酥？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很干的面团和很稀的面糊放到烤箱里烤哪个更酥？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答下你的问题，本人做厨师是面案入的门。原创经验

不管面团还是面糊不是稀稠决定酥不酥的，

烤出的东西酥不酥要看你的东西里加没加油脂类。

做酥点必须要有油脂，黄油，猪油，牛油，酥油，重要的时比例，各种料的比例很重要。步骤比例都对不管是稀还是稠都会酥。

举个例子，桃酥是用面团烤出来的，酥吧

芝麻薄饼酥是面糊烤出来也是酥的。

希望对你有帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

面糊更容易酥一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

面团烤得酥与面活得干或者稀关系不是特别大，太干和太稀都不好，太干烤出来口感硬，太稀难以成型。

面团要烤的酥脆有以下几种方式。

1.猪油的起酥效果最好，但膻味有点重，500g面粉加入100g猪油，用冷水和面。

2.黄油的起酥效果也很棒，而且没什么味道，做糕点时用得最多。

3.用热水烫面，水分被锁住，然后加入适量食用油和面。

4.有酵母发面，500g面粉加入2g酵母，发到两倍大。

以上方法都可以试试，用猪油和黄油和的面偏向于酥脆，用烫面和酵母的偏向于酥软，做出来的面口感都挺棒。