您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
空心大麻团怎么做？
面团,芝麻,糯米粉空心大麻团怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
一、空心大麻团制作步骤
1、准备食材：糯米粉280克、泡打粉2克、热水200克、白糖60克、豆沙馅、白芝麻、油
2、碗里加入白糖，加入开水搅拌至白糖融化，盆里加入糯米粉，加入泡打粉搅拌均匀，用热糖水和面，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状揉成光滑面团。
3、盖上盖子，醒发20分钟，醒发好后放在案板上揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子团成小圆球，用保鲜膜盖好，把豆沙馅也分成相等的剂子，团成小圆球。
4、把小剂子按扁包上馅料，收紧口再揉圆，准备一碗水和一碗白芝麻，把小面团先在清水里滚一圈，再在白芝麻里面滚一圈，均匀的沾上白芝麻，用手揉一下，这样芝麻就不容易掉落了。
5、全部做好后，就可以开始炸了，锅里加入适量的油，油温3成热放进去炸，开最小火慢慢炸，炸的时候，用笊篱不断压着麻球滚动，让麻团受热均匀，让其快速鼓起来，一定要不断的洋动麻团，这一点很重要，炸至表面金黄形成脆皮，就可以捞出了。
二、空心麻团小技巧
1、做麻团可以根据自己的喜好做成各种馅的，也可以不包馅，白糖根据自己的口感来放，要用80度左右的水和面，这样炸的时候容易裂开。
2、和面的时候水要慢慢加入，不同的糯米粉吸水量也不一样，根据自己的实际情况来加水，面团和好后，要醒发一下。
3、做麻团全程都要用保鲜膜盖好，防止表面风干，炸制这一步非常的重要，也是决定着麻团能不能成功的重要一步，要用最小火炸制，炸的时候要用笊篱不断按压滚动麻团，这样炸出来个个空心。
总结：麻团就做好了，个个空心，软糯香甜，香酥可口，看着就有食欲，孩子们也都很喜欢吃，自己在家做，孩子吃着也更放心，其实做法也不难，只要掌握好上面的技巧，做出来的麻团个个空心，香酥软糯。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
空心大麻团是用糯米粉发酵后，做成团子上面滚上芝麻，放在烧透油锅煎熟就成空心麻团。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米粉150克\t、\t白糖适量、开水适量、泡打粉2克、芝麻适量
烹饪步骤：
1.先将白糖用开水化开。甜度可以根据自己的喜好调整
2.称好糯米粉。放入2g泡打粉
3.将调好的糖水趁热倒入糯米粉中。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒十分钟
4.准备一个盘子。盘子里放入白芝麻。可以用熟的。也可以用生的
5.将醒好的面团分成一个一个小团。 揉成圆球
6.准备一碗冷水。将做好的糯米团快速冷水里滚一下
7.然后在放倒芝麻里滚一圈。用手轻轻把芝麻压紧。把多余的芝麻拍掉。（防止一会炸的时候锅里掉芝麻）
8.喜欢吃有陷的可以包自己喜欢的陷。包好。裹上芝麻
9.小火将油烧至4成热。放入芝麻糯米球。刚放进去不完着急翻动。等他自己飘起来
10.炸好的芝麻球出锅
烹饪小贴士：
一定要把芝麻压紧。小火慢炸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
空心大麻团详细做法:
(材料)
三象糯米粉5斤，(泰国产计5包！)，
砂糖2斤，泡打粉100克，(双喜牌)
食粉8克(斧头牌)，芝麻适量，水适量！
制法:
1.称出糯米粉3斤，加适量水,和成面团！
2..起锅坐水，等水烧开后,将面团分成大小均匀的块，捏匀，放锅内煮！
3. 大火煮至5到6分钟，至面团飘起，熟透捞起，空干水，凉透备用。
放入剩余糯米粉，放入搅拌机内，快速顺向搅拌成雪花状，放入泡打粉，食粉，白糖 ，快速挡打光滑，揉成一个面团。
4.从面团取250克面块，搓园，搓光滑，放入芝麻内翻滚，大沾75克至10克，然后用擀面杖压扁。
5，面团访进油斗，油120度浸泡。等浸泡下图那样大小，就拿勺子360度压 制 ，记得用力要均匀，起锅的时候小 火加温至160度，发面胚至6倍大，外皮脆硬即可，整个过程大约需20分钟左右，吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可！
注意事项
1:下锅时油温必需控制在120度，入果高于这个温度，表皮就会迅速牢结，就发不起来，如果低于这个温度，用马勺按压的过程中球皮会破裂，而且芝麻可能一颗都沾不住
2:压炸时不能太用力，否则最后会把油溅到自己身上。
3:如果压制过程中有破了的洞，就把这个洞翻到最下面，同时用勺把里面的面压下去，堵这个洞！
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝麻团有空心的和包馅的，现在我就将我怎么做空心麻团分享给大家。
1：将500克糯米粉，加入白糖200克，无铝泡打粉适量，猪油适量，加适量清水和匀。揉成光滑面团后再抹上适量调和油醒发一个小时。
2:一个小时后拿出搓成长条，再分成均匀10到12个小面剂，揉圆后裹上芝麻。再醒发20分钟。
3:起锅烧油，油要多点。等油温插入筷子冒烟时放入麻团小火炸。一边炸一边轻轻晃动锅，使麻团不粘锅。等麻团浮起来用漏勺轻轻按压每个麻团，用力均匀，这样麻团容易鼓包。炸到金黄色就可以捞起了。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |