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空心大麻团怎么做？
面团,芝麻,糯米粉空心大麻团怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
空心大麻团怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米芝麻圆子，也叫麻圆，各地的叫法有一些不同，在外面街上很多人把这个当早餐来卖，我家小孩就特爱吃，今天就用家里仅剩的一点糯米粉，做了这空心麻团。
麻团外皮脆脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香浓,味道更是美妙!
马上就过年了，到时我家就多做点， 因为它的寓意好“团团圆圆”。
食材：
糯米粉、 白糖、 白芝麻
烹饪技巧及做法：
1、将糯米粉倒入容器中， 把白糖放到另一个碗中 ，倒入温水 ，用筷子搅拌把白糖化开。
2、把化开的白糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的糯米团，盖上保鲜膜醒半个小时。
3、这时准备两个小碗，一个放入白芝麻， 另一个小碗内倒入清水备用。
4、把醒好的糯米团揪就成小剂子，用手揉成圆形，稍微沾一下水。（沾水是为了让糯米团 能沾上芝麻）
5、再把沾过水的糯米团，放入芝麻里滚上一圈，均匀的裹上一层白芝麻。
6，再用手揉一揉，让芝麻牢固贴在糯米团上不容易掉下来,，翻入盘中备用。
7、锅中倒入菜籽油， 油温五成热 ，放入麻团，小火炸至金黄就可以出锅了！把麻团放入油锅中时 ，麻团逐渐漂浮起来， 要用勺子一直压。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻团有多个名字，也叫麻圆、油堆、煎堆等。主要由糯米粉、白芝麻等制成，口感集香、脆、甜、糯于一体。之前总是在外面买一两块钱一个的，后来家里开始做，孩子也爱吃。做出来一定要记得趁热吃更好吃。一起看一下如何制作美味的麻团吧！
食材
糯米粉200克 清水100毫升 白糖1勺半
油适量 白芝麻适量
步骤
1.清水中放入白糖，一边煮一边搅拌均匀，白糖融化后关火放凉备用。
2.糯米粉加入煮好的糖水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。
3.拿出面团，分成大小相同的小团，搓圆后放入白芝麻中滚，直至白芝麻均匀粘在面团上。
4.锅中放油(能没过面团)，三成热后放入面团。等到麻团浮上来后，拿铲子背面压麻团，若鼓起来，则继续压，如此三次。(若一压就破，则不能压)扎至金黄色后捞出即可。
提示
1.面团要揉光滑。
2.沾芝麻的时候要沾实，避免炸的时候芝麻掉落。
3.油不要太热放面团，避免爆浆。
4.炸好之后不要压麻团。
5.喜欢吃豆沙的，可以在面团里加一些豆沙馅。
希望这个解答大家会喜欢！想要获得更多美食分享、烹饪技巧，欢迎关注“遇膳房”！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，糯米大麻团特好吃，但是很难做好，主要原因就是掌握不好火侯，我们用250克糯米粉，30克白糖用烫手的水和面粉，边倒水边用筷子搅拌，然后用手把面揉好，醒十分钟，开始做麻团，把面团搓成长条，用刀切成小块，然后团成一个个的小圆团，把圆团放在芝麻里来回翻滚裹上芝麻，锅上火烧热倒入油，待油烧七分热时关小火，开始下入麻团，小火慢慢炸至金黄，中间要不断地用勺子往下压麻团，因为怕麻团受热不均匀，从而使麻团不断的膨胀变大变成空心，全程都是小火慢炸，大火容易爆开，这样又香又甜的麻团就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在老家武汉，有一种特别的小吃，欢喜坨，又称麻汤圆、麻鸡蛋、麻团。外表裹满一层芝麻，麻麻点点，形似麻鸡蛋，颜色金黄，口感酥脆，里层空心，白嫩软和。过早的时候经常会吃到，四五个麻团，配上一杯豆浆，这是武汉人吃麻团的标配。吃上一口，满嘴都是芝麻香味，混合着豆浆的浓香，营养美味。
麻团的制作并不复杂，糯米粉揉成面团后，搓成长条，切成均匀大小的面剂子，像我们做汤圆一样做成鸡蛋大小的圆球，裹上一层芝麻，放于低温的热油中炸至金黄，麻团就炸好了。别看麻团的制作这么简单，其实要做出一道成功的麻团，有一点非常重要，那就是做出的麻团要酥脆空心。
如何做到麻团酥脆空心呢？
一道成功的麻团讲究的是酥脆、空心、味香的口感，特别是要做到空心，才是做麻团的要点，一般可以从如下三个方面去把控。
①从醒面入手：从和面到面团发酵，整个过程要掌握和面的技巧，才能将面团充分地发酵变泡，油炸的时候麻团才容易胀大空心。
②从面坯入手：做生麻团坯子的时候，面皮不能太厚，否则麻团不容易炸透、胀大，做不到酥脆空心的效果，面坯子要做薄一些。
③从油炸入手：油炸麻团火候很重要，讲究的是小火慢炸，让麻团遇到合适的温度慢慢膨胀变大空心，油炸过程中注意观察麻团颜色和状态的变化。
借助今天的话题，为大家分享一道酥脆空心麻团的做法，欢迎大家学习收藏！
---【香酥脆麻团】---
【食材】糯米粉200克，白芝麻50克，白糖100克，泡打粉5克，油适量
---开始制作---
第一步：和面醒面
（1）【和面】碗中加入一半量白糖，加适量的温水完全化开待用。将糯米粉倒入干净干燥的面盆，顺势倒入泡打粉，用筷子搅匀。中间用筷子掏出一个坑，将糖水缓缓地少量倒入，边到边用筷子搅拌至面粉完全湿润无白芯的状态，形成一团雪花絮状。将湿面揉成面团。
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