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空心大麻团怎么做？
面团,芝麻,糯米粉空心大麻团怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
内容提示：原料：三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（香港产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。 制法：1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。3、从面团上取300...
原料：
三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（香港产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。
制法：
1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。
2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。
3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
空心麻团一是面要活好，而是炸制的过程很重要。
食材清单：
糯米粉 400g
澄面 150g
糖 180克
猪油 150克
泡打粉 15克
制作过程：
澄面用开水烫熟不要太稀，加入猪油搅拌均匀，微凉后，将糯米粉、糖、泡打粉混合后倒入烫好的澄面中揉至光滑。
将面团分成若干个70克左右的面团，在手心按压出一个小坑后填入豆沙馅料封口揉圆。
将包好的麻团在炒好的白芝麻中滚一圈沾满芝麻，油温五成热下锅炸制，炸制过程一定要不断翻滚，它会越滚越大，待炸成金黄色就可以捞出了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天刚做的空心麻球
材料：糯米粉130克，普通面粉20克，开水105克，糖35到45克（个人觉的35克甜度刚好）芝麻适量。
1.糖到入开水中，搅拌成无颗粒状。
2.化过糖开水放入面粉中搅拌。
3搅拌好的面粉，再倒入糯米粉中，（我省时间糯米粉普通面粉一起加糖水搅拌的）
4揉成光滑面团。
5分成十一份，搓成小圆球。
6，小圆球沾下冷水，再放入芝麻中滚均芝麻，再搓一下，防止炸的时候芝麻掉。
7.冷油下锅，小火慢炸，翻动下不要糊底，再麻球变大的时候按压一下，一会儿会自动浮起来，反复按压是麻球空心关键。
8炸至金黄起锅 不要炸太久，芝麻会苦。
愉快的吃啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料是 糯米粉 面粉 泡打粉 糖
具体比例都是我家师傅搞。
重点是温水和面 还有油温100度下锅，前期碗不断的轻轻搅动。防止粘连。等全部漂起来它会自动在里面翻滚。主要是一定控制搞油温。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻圆，又称麻团、煎堆等，是一种外形圆圆的、金黄色，外层带有芝麻粒的油炸面食。我们在早餐店也经常见到，有时候也当做一盘菜。今天教大家自制空心麻圆。
麻圆的食材：
糯米粉100克、白糖40克、开水80克、酵母2克、白芝麻10克、冰糖2克、盐2克、食用油20克
空心麻圆的做法和配方：
1.开水把白糖化开，倒入糯米粉搅拌；
2.糯米团揉成圆形，外面裹一层芝麻粒，放入碗中，用保鲜膜密封15分钟；
3.油烧至4成热，将麻团放入锅中炸；
4.炸的过程中不停翻转，防止炸糊，炸至金黄色捞出即可。
成品图：
以上就是湖北小吃空心麻圆的详细制作流程了，大家看后是不是感觉特别简单呀，麻圆炸空心的窍门就是边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去，这样炸出来麻圆才会是空心的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
空心麻团 材料 汤圆粉125g，糖25g（做出来不够甜，应该再多加点），豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，还有炸麻团的油 做法 1.称好25g放在容器中 2.加入水搅拌融化 3.加汤圆粉、泡打粉、油揉到光滑 4.将面团分成10分 5.将面团揉成圆形，按扁，在中间放豆沙，像裹汤圆一样裹好 6.在盘子上多放一点白芝麻，在汤圆上面裹上白芝麻，多裹一点，并且要将白芝麻拍一下，拍紧一点，不然油炸的时候芝麻会掉下来的。
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