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糖醋清道夫怎么做？

番茄酱,清道夫,锅里糖醋清道夫怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

糖醋清道夫怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲爱的们的，今天我来分享一道菜，这道菜是只要有时间我都会做的，这道菜，口感属于外面的壳有点硬硬的，但是里面的肉肉是非常软软的，这道菜就是，糖醋清道夫鱼，这道菜可以说我们应该都比较喜欢吃。我们开始准备食物和材料，我们先拿一条清道夫鱼，在哪一个放材料的碗，我们拿出番茄酱，拿一个，大一点的勺子，弄个两大勺子（番茄酱不能少的哦），我们在拿出香葱生姜末，大蒜末，料酒，醋(我非常喜欢吃醋，哈哈),还有白糖，淀粉。

1.我们的材料和食物后，就拿出鱼洗干净，再把鱼身两边切口子（尽量可以深点），然后拿一个大一点的碗（或者盆），加入干的淀粉，在加入适量的清水，然后拌在一起，把拌好的淀粉撒到鱼的手上（要均匀），找个干净锅，然后倒进去适量的油，开火把油烧热，油热后，把备好的鱼放锅里，把鱼头先放进去，先把鱼身两面，都沾上热油，等鱼身上的淀粉定型后，我们再把整条鱼，慢慢的放进热油锅，把火开成中火，开始炸鱼。

2.我们要把鱼炸透，把鱼的外皮炸酥，都炸成金色。把鱼炸好后，再把鱼从油锅拎出来，然后把我们备好的葱，姜，蒜拿出来。先把葱姜蒜去皮，皮去掉后洗干净，都分切成小粒，切好后，把刚刚炸鱼的锅拿出来，留一点油在锅里。然后再次把油烧热，油热后，我们把分切好的小粒，一起放进锅里，用勺子爆炒出香味来。然后把备好的番茄酱，放进爆香的锅里，翻炒一会，开始准备一些水，倒进炒锅里，再把我们剩余的盐，白糖，胡椒粉，味精和醋放进去。

3.这个时候把火开大，再加入淀粉炒均匀，在填入一大勺熟油，填到锅里，（要均匀），这个时候我们就可以收汁，然后关火了，再拿出来一个盘子，把锅里的鱼放到盘子里，锅里的汁在撒在鱼上面（小心会有点烫），然后现在我们做的糖醋鱼，就完成了，如果有多余的葱，弄成葱段，撒在上面，这样看着会更不错，更有口感，我们可以尝一尝，吃的时候要小心鱼刺,我之前就被卡到，但是还是很喜欢吃，吃的时候就会注意很多。

4.而且小孩子特别喜欢吃这种，酸酸甜甜的口感，但是小孩子吃的时候，我们喂的时候，或者他（她）们自己吃的时候，要让他（她）们，注意一点吃，还有我们做的时候，炸鱼鱼的时候，用铲子要轻轻的去翻，不能太重，太重的话会把皮弄碎，会影响做好的造型。

5.我们开始炸鱼鱼的时候，要掌握锅里的油的温度，如果冷的话，是不容易上颜色的，还有就是过热的话，鱼皮是热的，都是里面的肉肉是不熟的，记得，鱼尾不能翘起来，我们做的这道菜，是属于糖醋，酸酸甜甜的口感，这个做法是属于家常，烧菜的，糖醋鱼怎么样做最好吃，这个是看我们个人口味的(我喜欢比较酸酸的），鱼肉这样做，也没有腥味，这道菜的做法就分享好了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，糖醋味一般来说分成两种，一种是白糖加香醋做成的，一种是番茄酱做成的，各有各的风味儿。先说说白糖香醋的，首先鱼有两种做法，一种是切块的一种是整条的，切块适合大鱼，整条的适合小鱼，清道夫不算大，所以可以选整条做

鱼洗净，上花刀，简单就是说在鱼身两侧用刀切口，多切几刀，不要太浅也别太深，然后用料酒葱姜调味料抹上，让鱼入味备用

油烧沸，把入味的鱼放锅里油炸，炸黄即可，不要太老了，然后把鱼捞出来，

现在锅里放水，这个水差不多500ml差不多，然后放入糖，香醋，料酒，胡椒，也可以根据自己口味加上一点点八角啥的。现在可以自己掌握你想要的味道，添加多少糖和醋，如果你为了好看，用小火可以把调好的汤汁放入少许生粉，成糊状。起锅时加入少许清油，然后把汤汁浇到摆如盘中的鱼身上，洒上少许葱花，ok

番茄酱的鱼同上处理，就是汤汁改成番茄酱，注意的是，炒番茄酱时不同

找锅里放少许油，小火，油六七成热时放入番茄酱，在里面翻炒，当番茄酱冒泡泡，沸腾时加入适量水，然后根据自己口味加糖，白醋。最后加生粉勾芡，淋到鱼上即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋清道夫的做法

1.清道夫清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。

2.整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。

3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。

4.倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鱼上面就可以啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清道夫鱼属于鲇鱼科，又叫吸盘鱼、垃圾鱼、琵琶鱼，几乎只要有水就能存活。它们经常吸附在水族箱壁或水草上，舔食青苔，是水族箱里最好的清道夫

人们都大部分只注意到它的清洁功能，忘记了食用功能，不过清道夫本身肉也不多，安全卫生起见还是别吃了吧

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