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饭在蒸锅里蒸久了会变黄吗？

米饭,问题,陈米饭在蒸锅里蒸久了会变黄吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

饭在蒸锅里蒸久了会变黄吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸出来的米饭发黄，一般情况是我们在淘米的时候没有洗干净蒸熟后会有发黄现象。【1】我记得小时候，吃的饭，表面总是黄的，那是陈米【往往都会有黄曲霉素】、【2】米饭有蛋白质成分跟空气中的氧气产生氧化反应。

的时间太长。正确蒸米饭的方法如下：

米饭的具体做法如下：

1.大米淘洗干净，加入少许清水。

2.大米和清水的比例为1:1.5

3.蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。

4.盖盖子，大火蒸20分钟。

5.出锅，蒸笼蒸米饭好了。　希望能够帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴可以为你解答这个问题得个人看法！多谢官方提供的绿色平台！

我是个经常做饭蒸米的人，有时候也经常观察米的颜色味道和米的种类，对于蒸饭米会发黄有几个情况是会发黄的，在这里分享给大家：

1.米是陈米，带有黄曲霉素。

用新鲜的蒜去皮和少量的米放油炒十分钟，蒜是白的说明没有霉变。如果蒜变红了，说明有大量的黄曲霉素，建议不要吃了。

2.米中含有大量的淀粉，长时间和空气中的氧气发生氧化反应引起的。

食用是没有太大的问题，记住不要蒸的时间太长了。

3.锅的问题，如果是铁锅可能是铁锈。

食用没有问题，以后要勤刷锅，刷干净点。

以上就是我对米发黄所有的认知了，希望可以帮助你们，如果你们有问题或者更多的认知，请在评论区告诉我。









回答于 2019-09-11 08:43:50

时间长分情况吧：

1.水多的话，会越蒸越粘

2.水少或正好的越蒸越干

蒸的发黄，是拿出来接触空气时间长，然后反复蒸的结果，

以上是个人浅薄看法，谢谢！




回答于 2019-09-11 08:43:50

米饭蒸久了会发黄有以下几种原因：

1、米是陈米，有黄曲霉素。

用新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟，蒜子是白的，没有霉变。蒜子变红了，说明有大量黄曲霉素，建议不要再吃了。

2、米中含有大量的淀粉，长时间和空气中的氧气发生氧化反应引起的。

食用没有问题，建议以后煮米饭时不要煮太长时间。

3、锅的问题，如果是铁锅可能有铁锈。

食用没有问题，以后要勤洗锅。