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如何做出颜值好看的蛋糕？

蛋糕,蛋黄,奶油如何做出颜值好看的蛋糕？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何做出颜值好看的蛋糕？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是国家高级营养师益晴，希望我的回答可以帮助到你。俗话说的好一道美食，必不可少的是那就是色香味俱全了呢，颜值不仅仅是现代人对人的审美，美食的颜值也同样重要呢。益晴第一次吃到戚风蛋糕，还是在记事的那一年的生日上，老妈是个美食爱好者，呢次做的米老鼠的蛋糕，非常的精致，我也问过老妈说你怎么做出来这么好看的面包呢，一个蛋糕怎么样提升颜值呢，她就告诉我说，准备好戚风蛋糕，然后把奶油往上招呼，巧克力捏碎，最后买了一个米老鼠奶油成品给我放上去，哈哈在呢个什么都缺的年代，这一刻我有点眼睛迷了沙子喽。


接下来我分享下蛋糕的做法希望你可以喜欢。1.蛋黄蛋清事先分离，取蛋黄加10g的白砂糖 用蛋抽搅拌至微微发白，完全混合，这时黄油隔热水融化。烤箱预热。

2取蛋清加入剩余的白砂糖，一起打发至湿性发泡，即提起有小弯勾

3取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀。

4然后一次性筛入低筋粉搅拌均匀。

5再把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里搅拌均匀。

6隔热水融化的黄油，加入牛奶拌均。保持温热状态，沿边缘倒入蛋黄糊里搅拌均匀。

7八寸烤盘里铺上油纸，蛋黄糊从高处倒入烤盘里，然后震动出多余气泡，放入烤箱，175度烤20分钟，烤好后另外铺一张油纸，把烤盘从高处倒扣在油纸上 震出热气，再撕去上面的油纸即可

8草莓最个洗掉去头备用

9淡奶油打发至酸奶般浓稠时，加稍微融化的巧克力，接着打发10打发至提起有小弯勾即可，可以看到里面的巧克力小颗粒吃着口感不错，

11给蛋糕体，铺上一层奶油，边口留一点空白 不用涂上奶油，接着摆上草莓，草莓中间再涂上适当的奶油，最后卷起固定好放冰箱冷藏，两小时以上

12，冷藏好的蛋糕卷拿出切一段放在蛋糕卷上面另外融化一部分，加少许牛奶拌均，涂在蛋糕卷表面，分别用勺子刮出树皮，用叉子刮出年轮即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

提到蛋糕总是让人又喜又忧，喜的是蛋糕真的很好吃，尤其自己做的，味道更赞，忧的是，又要涨好多肉肉了，但是还是抵不住诱惑想要吃一口，就动起手来自己做，刚开始的时候，看到别人做的蛋糕好漂亮，想着不就涂抹涂抹嘛，卷起袖子就开始了第一个蛋糕，结果可想而知惨不忍睹，后来看了好多抹面视频，做出来的蛋糕还是坑坑洼洼，每次只能用裱花遮掩，抹面看着简单做起来真的很难，想要抹好还是得长练，这次给大家推荐一款不需要抹面也不需要用到裱花嘴的裸蛋糕。

裸蛋糕顾名思义就是没有抹面没有裱花，把蛋糕里层都表露出来，也代表了诚意，今天情人节正好可以制作一款送给爱人，表达爱意。

制作裸蛋糕需要用到的工具有：打蛋盆、刮刀、烤盘、爱心慕斯圈、打蛋器、电动打蛋器、碗、电子秤、油纸。

电器：烤箱。

材料：

材料：鸡蛋4个，牛奶70g，玉米油40g，低粉80g，细砂糖40g；

馅料：淡奶油200g，糖15g，水果适量；

制作过程：

1、油和牛奶放入碗中，用打蛋器搅拌至乳化（就是有点稠）；

2、筛入低粉，搅拌均匀，这个时候面糊有点厚是正常的；

3、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀（搅拌的时候画“z”字搅拌，不要画圈，以免起筋，搅拌至面糊顺滑即可，或者加入一个蛋黄搅拌一下，然后在加入下一个蛋黄）；

4、开始打发蛋蛋清，分三次加入细砂糖，在蛋清中可以先滴几滴柠檬汁或者白醋用来稳定蛋白，打至粗泡沫加入第一次细砂糖 ，在打至许多细小泡沫了加入第二次细砂糖，在继续打至蛋清变细腻了加入最后一次细砂糖，最后打发至，提起打蛋头出现大弯勾就算打好了。

5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀（也不要画圈搅拌，用炒菜的方式 搅拌）；

6、把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中搅拌均匀（同样不能画圈搅拌，从2点的方向向8点的方向搅拌，或者就是炒菜的方式搅拌）；

7、把搅好的面糊倒入烤盘中（烤盘中垫一层油纸），用挂刀挂匀，在轻轻震荡几下，放入预热好的烤箱，160度，20分钟，中层（烤箱温度适自己的烤箱情况而定）；

8、把烤好的蛋糕片，放在烤网上，把四周的油纸都撕开，放凉（如何判断蛋糕是否已熟，用手在表面轻轻拍拍听到噗噗噗的声音就熟了，如果是呲呲呲的声音就是还需要继续烘烤）；

9、开始打发淡奶油，打发至深刻纹路；

10、用爱心模具刻出3个爱心蛋糕片；

11、把爱心蛋糕片放入模具中，在把淡奶油放入裱花袋，挤在蛋糕片上，再摆上水果，盖一层蛋糕片，在挤淡奶油，以此类推至把蛋糕片全部摆完。

12、最后装饰蛋糕表面。












回答于 2019-09-11 08:43:50

为爱的人做的就是最好的