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清蒸花鱼怎么做？

黄花鱼,料酒,姜片清蒸花鱼怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

清蒸花鱼怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

往黄花鱼的背部划两刀，让他站立起来就可以了，放入姜丝一点味精，放入蒸笼蒸五分钟，淋上蒸鱼酱油，放上葱花，泼上热油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料:桂花鱼一尾（600克）

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

具体做法

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

小贴士:

1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料:桂花鱼一尾（600克）

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

具体做法

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

小贴士:

1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。





回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天时节，天气太过炎热，在厨房短短几分钟就会汗流浃背，想必大家也都是不想要去厨房大动干戈的做饭了吧。这个时候，清蒸这个美食里面较为简单的做法，而且清蒸鱼更是极为美味，还富有营养，让人一吃就不想停下筷子。清蒸黄花鱼真的是不错的选择，味道鲜美，价格还好，关键鱼刺少，老人孩子都爱吃！而清蒸这种做法，很是简单好学。这次，我们就来为大家说一说怎么制作美味的清蒸花鱼。清蒸花鱼：食材：新鲜的黄花鱼、葱姜蒜、料酒、色拉油做法：1、把黄花鱼洗净，处理干净，沥干水分背上开花刀放入盆里，加点料酒再都抹点盐，腌制半小时2、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上，蒸鱼豉油倒在小碗里。3、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟。，鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。4、将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上；将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼清理干净（这一步可以请卖鱼的帮忙哦，回家自己再好好洗一下），记得鱼肚内黑膜什么的统统弄干净，不然会很腥。切几片姜，鱼身上打上花刀，易熟又容易入味，姜片放鱼肚和鱼身下，少许料酒和盐抹遍鱼，水烧开放蒸锅蒸，一般8~10分钟即可（看鱼的大小）。拿出鱼盘后把蒸鱼出来的水倒掉，鱼上浇上蒸鱼豉油，放上葱丝，锅烧热倒油，烧致冒烟均匀淋入鱼上即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

海鲜自当食其鲜，清蒸黄花醉清欢。大齐喜欢吃鱼，做鱼多以清蒸为主，所谓熟能生巧，做的多了，也就熟练了。

黄花鱼也是大齐喜食的一种鱼，做法多种独爱清蒸。

首先，选材很重要，最好买鲜黄花鱼，不方便买的话，新鲜的冷冻品也可。

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