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肉熟了为什么还有营养？

熟肉,生肉,蛋白质肉熟了为什么还有营养？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

肉熟了为什么还有营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为肉本来就不能生吃，只是在加工熟食的过程中要掌握好时间和方法，如时间和方法不当就会使大部分营养流失，比如鱼肉不能过于蒸煮、煎、炸，一般5分钟左右就可以起锅了，否则蛋白质就会被破坏。回答完毕。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小舟。先看看肉的主要成份，肉类含有蛋白质10%～20%，还有铁、氨基酸、脂肪等。

肉通烹饪煮熟，不仅味道更鲜美，并不会破肉中的营养成分，反而有利于蛋白质的分解，形成蛋白酶、氨基酸容易让人体吸收。






回答于 2019-09-11 08:43:50

小陌美食很高兴为您回答。不少有食生文化的民族和国家，认为生肉比熟肉的营养价值高，加热煮熟的过程会破坏肉类本身的营养。但其实，生吃食物，特别是肉类，会有食用到寄生虫到体内的风险，所以通常还是吃熟肉比较好，熟肉的营养价值也是很丰富的。




熟肉含有蛋白质，蛋白质通常含有20多种氨基酸，按不同的比例组合而成，对我们身体各个器官的生长和运作非常重要。

熟肉含有脂肪，随着高血压、高血脂疾病的增多，我们渐渐在抵制脂肪的摄入，但其实我们的身体还是需要必要的脂肪酸的，选取优质肉类，摄取优质和少量的脂肪是必要的。

熟肉含有矿物质，矿物质的含量约占熟肉的1%，富含钙、钾、镁、磷、钠等身体必须的多种微量元素。

熟肉含有维生素，维生素是我们身体必须摄入的营养元素，并且是我们的身体无法自己合成的，一般的熟肉中都含有水溶性维生素，如牛羊肉和猪肉。猪肉中含有丰富的维生素B1，动物的肝脏中含有的维生素种类更多一些。

所以，肉熟了以后还是有很多我们身体必须的营养的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，那是因为大部分肉类里面都是蛋白质，蛋白质加热后不会影像本身营养价值会产生部分氨基酸容易被人体吸收，但如果加热时间过久的话蛋白质就会容易变成黑色素，不仅口感不好营养会降低，也就是坏掉。希望能帮到您！谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！感谢邀请，首先能肯定的是只要经过合理烹饪，熟肉和生肉的营养价值是一样的，且熟肉营养成分更容易被人体吸收。

先说说生肉吧，很多人现在都觉得生肉比熟肉口感好，更加鲜美，营养更丰富。事实上，如前面所说，生肉只要经过合理烹饪后，营养价值是不会流失的，并且合理的烹饪过程可以改变肉的自身性质，使其蛋白质的结构发生变化，肉变的更加松软，更好被人体吸收。生肉是强烈不建议食用的，从医学角度来说，生肉未经加工，本身就有大量致命的细菌，还可能有寄生虫，容易传染各种疾病。

再说说熟肉，煮熟的肉可以做各种美味无比的美食，比如很多人都喜欢吃的红烧肉，酱油，冰糖，及其他各种炖肉的佐料按比例合理搭配，做出来肉那叫个十里飘香啊，色香味俱全，说的都有点流口水的感觉，当然红烧肉南方人吃的相对多一些。如果在北方，不知道你们有听过肉夹馍吗？有吃过吗？外层看起来是金灿灿的烙饼，里层色泽鲜亮的猪肉是经过各种大料精心熬制而成的，来上这样一个嘎嘣脆，并且肉香味很浓的肉夹馍，有没有很想吃？还有其它关于肉的美食，比如鱼肉，鸡肉，牛肉就不一一说了，相信大家都吃过的。所以说呢，肉经过合理烹饪才会更好吃，吃起来也更加健康，而且营养是完全一样的。希望我的回答你能满意，大家如果有什么想法建议，欢迎评论区评论关注，互相探讨，谢谢大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为人里面，含有大的蛋白质，和多种微量元素。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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