您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鲶鱼可以直接油炸吗？有哪些技巧？

鲶鱼,料酒,鲍鱼鲶鱼可以直接油炸吗？有哪些技巧？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鲶鱼可以直接油炸吗？有哪些技巧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是闹闹爸爸。

一、鲶鱼属淡水鱼，味甘性温，具有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。每100克鲶鱼含水分64%，蛋白质14%，还有多种微量元素和矿物质。而且易消化。

下面再来说说鲶鱼脏不脏。

1、现在市场上的鲶鱼大部分是人工养殖的，对水质的要求挺高的，所以市场上的鲶鱼可以放心食用。

2、野生鲶鱼的主要是吃腐食长大的，吃的时间一定要把内脏处理干净，对肉质基本没有影响。

二、鲶鱼的吃法，鲶鱼是可以炸着吃的

1、处理好的鲶鱼切成片洗净，控干水分。先用姜，葱，生抽，料酒和胡椒粉腌制半小时到一个小时。

2、打糊，取200克面粉和200克淀粉，一个鸡蛋，少量食用油。放入盆中，加上少许清水，搅拌均匀，有粘性。

3、把腌制好的鲶鱼放进打好的糊里面挂糊

4、热油，鱼块一般切的比较大，所以油温不要太高，四成热放入鲶鱼最合适。

5、把挂好糊的鲶鱼放进四成热的油锅里小火慢炸，炸至两面金黄。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人从厨十几年心得告诉大鲶鱼可以用油炸具体做法如下：首先把处里干净的鲶鱼洗净改条、放入适量底盐、姜葱、白胡椒粉、料酒码十分钟，然后去悼姜葱不要、下如一个鸡蛋的鸡蛋清。在放入重庆本地用的红苕粉码好备用。锅中掺油烧至七成热时下鲶鱼条炸至皮金黄捞出备用。现在开始烧鱼了；锅里倒入适量菜油和化猪油、小火烧热下红泡椒、泡姜炒香、在下豆辨酱炒出红油来，在放入事先炸好的蒜子一起炒香，在倒一碗清水烧开后，下炸好的鱼条。小火烧5分钟、在烧的过程调味、下盐适量、少许鸡精、少许白糖、起锅时放入小葱节、和少许保醋即装盘，这样一道美味可口的大蒜烧鲶鱼就做好了！



回答于 2019-09-11 08:43:50

鲶鱼当然可以油炸，在南方油炸鲶鱼是很常见的家常做法。

下面我给大家推荐一个鲶鱼的日常家常做法:

食材明细

主料

鲶鱼适量

姜片适量

小葱适量

蒜末适量

蒸鱼豉油适量

辅料

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜末适量

豆豉适量

生抽适量

芝麻油适量

咸鲜口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤

1

先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

2

将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

3

拌匀，腌制30分钟。

4

鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

5

平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

6

水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

7

蒸鱼过程中，准备好蒜末。

8

15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。

9

将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲶鱼可以油炸，在生粉中加入适量水，搅拌均匀后加入水和其它调料入味，放入鲶鱼块腌制，入味后入油锅炸，炸至两面金黄后捞起备即可。鲶鱼营养丰富，而且美味可口。鲶鱼有多种吃法，1、冰糖鲶鱼：准备一条鲜活的鲶鱼，上面撒上盐，腌制10分钟后把内脏处理干净，然后切成小块，再用料酒和盐腌制半小时，然后放置油锅煎，锅里放入醋、料酒、老抽、生抽、清水，加入冰糖、油、大蒜、姜，用小火焖30分钟即可。 2、红烧鲶鱼：鲶鱼清理干净后切小块，清除表面粘液，沥干水装碗，把葱、姜、蒜、红辣椒洗净切好，倒入油锅翻炒，再放入鱼块煎制两面金黄，加入料酒、香醋、盐清水、老抽，盖上锅盖煮几分钟即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以油炸，但是炸鱼的时候油温要高，不然低油温炸会粑锅，而且更容易烂。要想吃脆点可以在裹一到粉炸，还要好些

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，下面我简单说两个鲍鱼的做法

1：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，准备食材，鲍鱼，粉丝，大蒜，鲍汁，鸡汁，海米，海米剁碎，大蒜切沫，一分为二，用水冲洗干净，控水，起锅烧油，下入蒜末，海米，炸至金黄，捞出和生蒜末搅拌均匀，将粉丝用凉水泡开，控水，加入鲍汁鸡汁，蒜蓉，搅拌均匀即可，鲍鱼清洗干净，去内脏，改十字刀，鲍鱼壳清洗干净，摆上粉丝，放上鲍鱼，放适量蒜蓉，放上蒸锅，上汽5分钟即可，淋上豉油，撒上葱花，烧油，淋上即可，老少皆宜，美味佳肴

 1/2    1 2 下一页 尾页