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红烧小带鱼如何做到全家抢着吃？
带鱼,放入,料酒红烧小带鱼如何做到全家抢着吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧小带鱼如何做到全家抢着吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
具体操作步骤
1:带鱼洗净切断装盘
2:加入盐，葱，姜，蒜，料酒进行腌制，大约20分钟左右
3:将油倒入锅中进行加热，油温达到标准后，调制小火，并将腌制好的带鱼放入锅中，煎至变色，装盘
4:重新起锅，加入少许食用油，加入老抽，生抽，大料等进行翻炒，并将鱼倒入锅中
5:将热水倒入锅中，大火煮5分钟左右，然后调小火煮10分钟左右，大火收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：带鱼，葱姜蒜，淀粉，八角，花椒，少许香葱
具体制作方法：
第一步：处理带鱼。将准备好的带鱼去掉鱼头，从肚子位置割开，将内脏清理干净，带鱼表面的鱼鳞用刀刮除干净，然后将带鱼平均切成段，将鱼鳍切除，在切成段的鱼肉表面打上花刀，方便入味！
第二步：将葱姜切成片，将大蒜拍一下就行了，装入盘中备用。将切好的带鱼放入盆中，再加入几篇葱姜，放一勺高度白酒（去腥），一勺盐，然后用手抓均匀，腌制10分钟。
第三步：将腌制好的带鱼中的葱姜挑出，放入少许淀粉，拍个粉，不要太多一层就行。
第四步：起锅烧油，油温五成热，放入带鱼炸至定型，刚下锅可以适当晃动，定性之后，翻动带鱼，将带鱼炸至金黄色就可以捞出备用。
第五步：起锅烧油，放入花椒八角，炸出香味放入葱姜蒜，翻炒一下爆香，再加入一勺醋，两勺生抽，半勺酱油，烧至冒泡，放入一勺清水（可以放入几块冰糖），将炸好的带鱼放入，再放入些许盐（不要太多），放入半勺白胡椒，调好味之后，改小火，盖上锅盖，焖两分钟！汤汁收干之后，翻动一下即可出锅！切些香葱段点缀一下！
这样一道全家抢着吃的红烧带鱼就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：
主料：带鱼(2条)
辅料：料酒(2大勺)，生抽(2大勺)，老抽(2小勺)，糖(一少勺)
配料：盐(适量)，葱姜(适量)，香葱(一根)，姜片(适量)，蒜片(适量)，干红辣椒(3、4个)，花椒(1小勺)，干面粉(适量)，食用油(适量)
做法：
1、带鱼洗净，剪成段，加入适量的盐，料酒，葱姜片，抓匀腌制30分钟。
2、香葱切成葱花，分成两份。干红辣椒和花椒擦干净备用，料酒两大勺，生抽两大勺，老抽两小勺和糖一小勺放进碗中，搅匀调成味汁备用。
3、将腌制好的带鱼中的葱姜捡去，给带鱼均匀的裹上一层干面粉。
4、热锅中加入适量的食用油，待油温烧致六七成热时，将带鱼块抖去多余的面粉，下如油锅炸。
5、炸至两面金黄，捞出控油备用。
6、锅中留少许底油，下如一半葱花和姜蒜片，小火爆出香味，下入干红辣椒和花椒，继续煸炒直至辣椒呈深枣红色
7、下入带鱼，同时烹入调味汁，颠翻均匀
8、加入适量的开水，莫过鱼块的1/3左右即可，转大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上剩余葱花，出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料:
1带鱼2条
2青红椒3个
4香葱
5老姜
6料酒
7盐
8香油
9鸡精
10蒜头半个
11老抽
12淀粉，
先将小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒，青椒各一个(也可选用其他菜)切块用，少许盐腌10分钟，香葱五六棵切段，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙淀粉一大匙
红烧带鱼的做法详细步骤:
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃
红烧带鱼的营养分析
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长...\t一般人群均能食用1. 适宜久病体虚，血虚头晕，...
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