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蒸包子要放咸吗？
包子,面团,松软蒸包子要放咸吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸包子要放咸吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
有酵母粉的不用放
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。
蒸包子要放咸吗？估计这位朋友要问的应该是蒸包子要放碱吗？
只有用老面蒸包子时才放碱，放碱是为了中和面团里的酸。干酵母短时间发酵的面团不用放碱也松软可口。
食用碱虽然对身体无害，但碱放到面团里会破坏面里的维生素B等营养元素。
下面我说说包子不放碱的制作方法，一次发酵，方便快捷，松软可口。
前些天，用一次发酵的方法做了几个大包子，松软可口，很成功。今天又把包子皮的配方进行了改良，加了一点低筋粉进去，蒸出的包子效果特别好。
感兴趣的朋友一定试试。做法简单快捷，半个多小时就能做出大包子，最重要是松软好吃。做法如下，赶紧收藏哦！
材料：
包子皮：中筋面粉240克，低筋面粉60克，干酵母3克，水170克，白糖5克，无味色拉油5克（以上材料做了6个大包子）
包子馅：木耳泡了一盘，胡萝卜半根，黄瓜1/3根，圆葱半个，鸡蛋一个，梅肉馅400克
做法：
1. 提前40分钟把木耳用温水泡好，泡好后用开水焯下，捞出备用。
2. 把肉馅放到盆里，然后加入鸡蛋，五香粉，酱油，少许玉米油和2小勺精盐，拌匀让肉馅入味。
3. 把木耳，胡萝卜，黄瓜和圆葱都切碎，然后放入肉馅盆中拌匀。
4. 准备完包子馅，开始和面。把所有包子皮用的材料混合均匀，揉成光滑面团。最好用温水，水可以先加160克，如果觉得干再少加点。包子面团软点好，馒头面团偏硬。
5. 揉好的面团盖上保鲜膜，醒发5分钟。醒发时间不要过长，时间长面团里气泡多，不好操作。
6. 把面团擀成长方形，然后再折3折，继续擀成长方形。重复上面的动作3次左右。
7. 面团光滑后，把长方形面片卷成长条状，分割成6个小剂子。接下来就是做包子皮，包馅。
8. 具体怎么包包子打褶我就不说了，这个我不太擅长。我做的包子有点丑，哈哈！前几天在书上看到了一个包子皮的制作方法，截图供大家参考。
9. 把做好的包子放到温暖湿润处醒发，20分钟左右。每家的温度不一样，所以时间只是参考，最终要看包子醒发后的大小，要明显变大。
10. 开水上锅蒸20分钟即可。开水上锅蒸出的包子口感很好，比较有弹性。但开水上锅的前提是包子生坯必须已经醒发好。如果觉得醒发时间不足，还欠一点点，那就冷水上锅，水开后继续蒸20分钟。关火焖3分钟左右开锅。
木耳鲜肉大包子做好了，松软可口，省时省力。赶快动手做几个吧，适合给小朋友吃，好几种有营养的蔬菜都包在里面，味道非常鲜美。
感谢大家的阅读，记得点赞，收藏，分享给更多的朋友。您如果有好的建议，也可以给我留言，感谢关注，一起分享交流吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸包子按个人口味甜咸都可以。因为我是南方人蒸包子都喜欢蒸咸的肉包菜包。咸得吃起来带劲。甜吃多可能会腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子的做法其实说简单也简单说难也难！
1:简单得话会做的话就简单，说难的话就是它的发酵技术，要调配合适才行！
2:包子是把发酵母放进面粉一起发酵然后等上一段时间直接放包子馅在里面捏成一团然后用蒸炉蒸包子就可以出锅啦！
3:包子本身是不用放盐的，最多放点糖！你说的咸可能是包子馅的问题，看要看是什么包子，有些肉包或者酸菜包，青菜包可能就放点，这个是个人口味，咸的话是取决于包子馅，而不是包子皮！
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据个人口味，有喜欢吃汤面的，有喜欢吃发面的，放碱是增加面的筋道
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