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在家里怎样制作辣椒酱呢?
辣椒酱,辣椒,蒜蓉在家里怎样制作辣椒酱呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2:然后放适量的食盐进入,方便储存,也容易入味。把辣椒面和所有调料搅拌均匀。
3:将油锅烧热,可以用筷子试下油温,八成油热即可。然后将热油倒入刚刚拌好的辣椒面中,边淋油边用筷子搅拌,使得辣椒面和油混合均匀。
4:热油浇淋的时候,辣椒面会起泡,建议动作缓慢,注意安全,防止被热油溅到。(此时,辣椒面的香味已经被激发出来了)
5:等静置自然凉却后,用玻璃瓶装好,放入冰箱冷藏保存!
小贴士
1:食用油的多少,根据个人情况酌量增减。有的人不喜欢太多红油,将辣子固态的比例调多点即可。
2:浇淋热油的,慢慢地搅拌,等倒完热油后,可以再多翻动一下。如果是农村的菜籽油,一定要煎下,去掉浮沫。
3:油泼辣子有很多家常做法,香料的选择上可以根据喜好自行搭配,不做具体要求哈~
注:此菜谱食材及用量,可根据实际情况调整,并非固定统一标准哦~
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回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱的做法
食材
红椒1000g、
油100g、盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、糖150g。
步骤
1把辣椒椒晾晒至微软,去蒂洗净。
2.把辣椒放到笼屉里。
3.开大火蒸15分钟,蒸熟后晾凉。
4.把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5.蒜瓣剁成小粒,生姜切末。
6.炒锅里倒入油,放入姜末爆香。
7倒入蒜粒,小火炒出香味。
8调入甜面酱倒入白糖,精盐。
9.小火炒成粘稠的酱汁。
10.倒入辣椒,小火翻炒。
11.小火炒成粘稠状,晾凉后装瓶冷藏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想做出好的辣椒酱,那么它的选材是非常的重要的,因为个人爱吃辣的原因,我选用了朝天椒,约辣越好的赶脚。朝天椒要选大红色的,新鲜采摘的更好。
1.把朝天椒洗干净,切成碎末,这时候手很辣,千万不要弄到眼睛,要不然后果很严重。
2.把姜和蒜苔用刀拍碎,再剁的碎碎就可以了。
3.先用盐淹一下剁碎的朝天椒,让其把辣椒汁挤出来,然后倒掉。
4.这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里,一起搅拌,与其同时要加入几滴醋,和适量的盐,慢慢搅拌,等到其看起来有一点像腌了的感觉就可以了。有朋友习惯煮一点米浆放进去,那也是可以的,但是个人不喜欢,所以,没有这样做。
5.然后把它们倒进玻璃罐密封起来,放到冰箱里,让其静静的发酵,要注意的是这期间一定是不能打开让氧气跑进玻璃瓶的,要不然就前功尽弃了。
6.发酵时间一般要10天那样子,期间,你会发现朝天椒的颜色有着慢慢的变化,这是很正常的说明他在发酵,而且会有点酸酸的感觉,这正是我喜欢的。10天过去以后,当你打开的时候,你会闻到很香的辣椒酱的味道,简直太美味了。你也赶紧自己做起来吧,而且卫生,吃的时候心里美美的。
温馨提示:最好是放冰箱里哦,如果家里没有冰箱的,最好反正阴凉处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱,一般,买一包干豆豉,或者自己发酵点,然后上锅蒸一下加少于大豆油,蒸完之后备用,切点五花肉末,越碎越好,切点葱姜末,锅内热油滑锅,热锅凉油下五花肉末,炒香,下小料,下蒸好的豆豉,加点辣椒碎,炒香,就好,
或者直接买老干妈炒,加点肉炒的越干越好,个人口味,
回答于 2019-09-11 08:43:50
青红椒剁碎,干辣椒面,蒜末。姜末。花生米,盐,鸡粉,五香粉。少许香醋 ,生抽 , 备好料之后,按顺心。放一起的。用五成热的油。淋撒在上面。一边淋一边搅拌。等油完全吃透。放凉。用保鲜膜封起。放置保鲜冰箱冷藏。吃面条或者馒头的时候简直绝配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
大蒜3个,盐平撒均匀,油没过,食材白糖2勺,红辣椒150克,线椒两根,酱油2勺,八角5~6个,香叶若干片,香菜两把
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