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在家里怎样制作辣椒酱呢?
辣椒酱,辣椒,蒜蓉在家里怎样制作辣椒酱呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
5、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
辣椒酱做好之后只要把它放到柜子里面保存好据可以了,辣椒酱不要放在冰箱里面,因为辣椒酱的保质期很长,就算是吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
二、红油辣椒酱
材料
辣椒面,花椒面,八角一个,芝麻少许,油。
做法
1.辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻。
2.锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其成糊状)。
3.然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟),然后关火将油分次淋入辣椒糊中。
4.直到8成满。盖上盖,静置24小时以上,即成。
小诀窍
一定要注意,红油辣椒不适合现做现吃,需要给他足够的静置时间,这样做出来的红油辣椒,才能真正实现“色泽洪亮,辣而不燥”。 此外,四川的辣椒面,虽然叫做辣椒面,其实是辣椒碎,明显的颗粒状。北方很多时候都是“辣椒粉”,油温要低些。
三、豆豉辣椒酱
材料
腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙。
做法
1、豆豉洗净、沥干备用。
2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
6、倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。
7、加入调味料B调味。
8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
根据大家的喜好,可以尝试做一下,好的辣椒酱,做什么都好吃。
希望我的回答对你有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒洗干净晾干
准备甜面酱,香菇,大蒜,姜,熟的花生米
多放些油,先放入大蒜姜炒出香味,在放酱辣椒,香菇翻炒均匀
最后放些芝麻,放入瓶子保存就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱口味是一种百搭的调味品,不管是单独吃,拌着饭拌面或者粉吃,还是作为佐料与各类蔬菜肉类一起炒着吃,都是非常美味的。辣椒酱的受欢迎程度是无法形容的,记得在上大学的时候,我们宿舍有来自天南地北不同省份的同学,所以就会出现不同的生活习惯,但是唯一相同的就是大家都有一个共同的爱好––喜欢吃辣。印象最深的就是我们宿舍的同学会组团去超市购买老干妈辣酱或者自己带上家里自制的辣椒酱来搭配饭菜。市面上卖的各式各样的辣椒酱也非常多,口味有很多,包括牛肉味的,鱼味的,坚果类的都非常美味。那么我介绍我所熟悉的辣椒酱的做法:首先需要准备适量的辣椒,姜以及蒜米,洗干净后把辣椒和姜,蒜米放入搅拌机中缴碎(本人比较懒怕辣)缴碎后把他放到一个无油无盐的碗里把盐,高度白酒(根据辣椒量放)
,一瓶盖白醋放入碗中,把他们拌勻放置冰箱一天即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大师制作秘籍:
1、辣椒选用红色,肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套,并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。
2、白醋有两种制造工艺,分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋,不建议用勾兑白醋。
3、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入,利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟,这样的酱才蒜香浓郁。
4、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后,用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗后控净水即可进行下步操作。
详细制作步骤:
1. 红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。
2. 蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。
3. 大蒜剥皮后用刀切碎。
4. 细细剁成蒜蓉。
5. 锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
6. 放入一大汤匙白糖,炒均匀。
7. 倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。
8. 倒入剁好的辣椒,小火翻炒。
9. 小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
10. 关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
11. 成品。
详细过程如下图
回答于 2019-09-11 08:43:50
在很多面馆或者沙县小吃这类小吃店里,我们经常也会看到自助的油泼辣子,对于重口味或者能吃辣的人来说,简直是灵魂般的存在。其实自己在家做,也是非常简单,下面一起来看看具体做法吧!
【食材和用料 】
辣椒面------------------ 500克
熟芝麻 ------------------ 200克
食用盐 ------------------ 适量
五香粉 ------------------ 适量
食用油 ------------------ 酌量而定
1:从市场或者超市,买一点已经做好的辣椒面。有条件的朋友,也可以买干辣椒,自己回家捣碎。(建议粗细辣椒面互相搭配)
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