您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

黑小麦与黑麦营养成分一样吗？区别在哪？

小麦,黑麦,蛋白质黑小麦与黑麦营养成分一样吗？区别在哪？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

黑小麦与黑麦营养成分一样吗？区别在哪？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答问题。

黑小麦和黑麦是两种不同的农作物，营养成分，产地和外观等都是不一样的。

总得来说，黑小麦是小麦和黑麦杂交的品种，黑小麦的营养不如黑麦，但是比小麦有营养。在口感上，黑小麦要比黑麦好很多，却不如小麦口感好。

另外黑麦在我国种植的很少。但黑小麦优点就是好种植，在我国北方高寒地区大量种植。

下面我就详细说下这两种农作物。

一、黑麦

黑麦的主要产区是北欧和北非。耐寒能力很强，营养丰富。黑麦的颜色不是特别黑，颜色比黑小麦浅，还有点浅绿色。

黑麦营养丰富，富含蛋白质，矿物质，膳食纤维和维生素等，具有保健功效。但黑麦的热量却很低，非常适合减肥健身人士。





二、黑小麦

黑小麦是科研人员采用不同的育种手段而培育出来的新品种优质小麦。黑小麦外表颜色发黑。在我国北部高寒地区可大量种植。

黑小麦被称为长寿食物，具有高营养，高滋补的功能。黑小麦含有丰富的天然黑色素，具有防治血管疾病，抗炎症，抑菌等功能。

黑小麦富含蛋白质和氨基酸，含量远高于普通小麦。另外，黑小麦还富含矿物质和微量元素。我国营养学家还称黑小麦是保健食品。





总之，不管黑麦的营养成分是否高于黑小麦，我们都要为黑小麦点个赞。黑小麦好种植，方便购买，为我们提供了其他小麦没有的营养元素。黑麦再好，我们不方便购买。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于南方人来说，大多没见过小麦，而黑小麦就更罕见了。

先说说黑小麦

黑小麦，又被称为“益寿麦”，是科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型优质小麦新品种/珍稀品种。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具有高营养、高滋补、高免疫的特点。

它所含的蛋白质比普通小麦高出将近1倍，含钙量是普通小麦的3倍，含磷量比普通小麦高70％，含硒量是普通小麦的3倍，氨基酸含量比大面积推广的20种名优小麦的平均值高37.33％，尤其是它含有人体不可缺少的7种氨基酸。

所以，它又有“蛋白麦”、“补钙麦”、“富硒麦”、“防癌麦”等美称。

经过国家谷物检测中心检测，黑小麦含有：有机铬、硒、锌、膳食纤维、蛋白质等。

花青苷含量是普通麦的4-6倍。微量元素远远高于白小麦，是粮食中的极品。与其他食品相比，黑小麦还具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病人的极佳食品，也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食品。

而一提到黑麦，很多人第一印象就会想到俄罗斯最具代表性的主食——黑面包。但黑麦究竟是一种什么作物？他和我们常见的小麦有什么区别呢？

然后是 黑麦（俄语：Ржаной）

也被称作稞麦，它富含β—胡萝素、矿物质、膳食纤维、氨基酸、维生素E、抗氧化物成分均高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦，补血麦和富硒麦，极具保健功效。黑麦喜寒，具备顽强的生命力能在干燥和寒冷的环境下生长，其主要产区位于欧亚大陆北部中欧和东欧地区，前苏联（现俄罗斯联邦）最多，约占世界黑麦总产量的45%，其次是德国、波兰、法国、西班牙、奥地利、丹麦、美国、阿根廷、加拿大。我国高寒或干旱地区亦有少量产出。黑麦中蛋白质含量较低，制成面粉后也很难发酵，不出筋，食品加工时多用于制作面包、饼干和酿酒。

黑麦制品的特点：

从外观上来看，由于小麦粉中含有不少蛋白质，就是我们平时说的面筋，揉面团时这些面筋会交联成有弹性的网状结构，发酵过程中产生的二氧化碳会使面包中形成很多空腔，这种多孔而有弹性的结构使面包变得松软。

黑麦与黑小麦

随着我国居民对生活品质要求的越来越高，国内市场也可以见到一些“自称”黑麦的谷物和制品，但是绝大多数都不是真正的黑麦，因为从外观就能明显看出，它们真的“太黑了”，这样的品种真正的全称是“黑小麦”属于小麦与黑麦的杂交品种，之所以被叫成“黑麦”也许是因为“简称”，也许是由于它的颜色。

黑麦粒真正的颜色是金黄到浅绿色，看上去有点像发霉了，但这正是黑麦粒特有的色泽。而黑小麦则像是小麦麦粒外面裹了一层黑色的外衣，外黑内白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来酿油、酿酒、饲养家畜。秆还作编帽和造纸之用

黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有"漯珍1号"、"黑小麦1号"、"黑小麦76号""黑宝石1号"、"黑宝石2号（春小麦）"等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

 1/2    1 2 下一页 尾页